قهوه و شکلات در سراسر دنیا محبوبیت خاص خود را داشته و از ان‌ها انواع نوشیدنی‌های سرد و گرم تولید می‌شود. یکی از شناخته شده‌ترین ترکیب قهوه و شکلات، موکا است که طعم بسیار خاصی دارد. این نوشیدنی به دلیل ترکیب فوق‌العاده قهوه و شکلات در سراسر جهان معروف است و طرفداران زیادی را جذب کرده است. نوشیدنی موکا مخلوطی از قهوه و شکلات است که معمولاً با افزودن پودر شکلات یا شربت شکلات به اسپرسو و سپس مخلوط کردن آن با شیر فوم گرفته درست می‌شود. در ادامه مقاله قصد داریم تا شما عزیزان را به طور کامل با سؤال موکا چیست و چه ویژگی دارد بیشتر آشنا کنیم.
تاریخچه موکا
اگر بخواهیم دقیق‌تر از محل پیدایش این نوشیدنی گرم و خوشمزه صحبت کنیم، باید بگویم که از شهر المخا یا الموکا در یمن دانه‌های قهوه به کافی شاپ‌های بزرگ دنیا رسیده است. موکا یک شهر ساحلی و بندر تجاری که در سواحل دریای سرخ واقع شده است. از قرن ۱۵ تا اوایل قرن ۱۸ این شهر اصلی‌ترین بازار قهوه در جهان بود. یافتن اطلاعات موثق در مورد تاریخچه نوشیدنی موکا (یا قهوه موکا) بسیار دشوارتر است. با این حال، آنچه اغلب در تاریخچه این قهوه ذکر می‌شود این است که قدمت آن به قرن 17 ایتالیا برمی گردد، جایی که ترکیبی از اسپرسو، شیر و شکلات یا کاکائو در یک لیوان کوچک سرو می‌شد. و از آنجایی‌که یکی از منابع اصلی ارسال دانه‌های قهوه عربیکا بندر الموکا بود، به این عنوان، نام‌گذاری شد.
ویژگی موکا چیست؟
قهوه موکا ترکیبی خوشمزه و جادویی اسپرسو، شکلات و شیر را دارد و به مصرف‌کننده حس خاصی القا می‌کند. بیشتر کافی شاپ‌ها در سرو این نوشیدنی از خامه فرم گرفته و دارچین برای افزایش طعم آن استفاده می‌کنند. برخی از ویژگی‌های قهوه موکا عبارتند از:
۱. طعم: قهوه موکا دارای طعمی متمایز و متعادل است، با نت‌های شدید قهوه و شکلات ترکیب شده و ترکیب این دو طعم، نوشیدنی دلپذیر و آرام بخشی را ایجاد می‌کند.
۲. شکلات: شکلات مورد استفاده در قهوه موکا می‌تواند به صورت شربت، پودر یا به شکل رنده شده باشد. این شکلات شیرینی و طعم غنی شکلاتی به نوشیدنی اضافه می‌کند.
۳. قهوه اسپرسو: قهوه موکا با قهوه اسپرسو درست می‌شود که طعمی قوی و غلیظ به آن می‌دهد. قهوه اسپرسو با شکلات و شیر مخلوط می‌شود تا پایه این نوشیدنی به دست آید.
۴. شیر: شیر برای رقیق کردن اسپرسو و نرم کردن طعم شکلات استفاده می‌شود. می‌تواند به حای شیر پرچب از شیر بدون چربی یا حتی جایگزین‌های گیاهی مانند شیر بادام یا شیر سویا استفاده کرد.
۵. خامه فرم گرفته و دارچین: در بسیاری از مواقع قهوه موکا با خامه فرم گرفته در بالا سرو می‌شود که بافت خامه‌ای و یک لایه شیرینی اضافی به آن اضافه می‌کند. علاوه بر این، دارچین برای طعم بیشتر روی خامه پاشیده می‌شود.
موکا را چگونه تهیه کنیم؟
بیشتر باریستا‌ها وقتی ازشون سؤال موکا چیست را می‌پرسید آن را اینگونه تعریف می‌کنند: نوشیدنی گرمی با دو شات اسپرسو، شکلات( که می‌تپاند به شکل پودر، ذوب شده، یا رنده شده باشد) شیر فرم گرفته است. بسته به نوع سلیقه مشتری استفاده از خامه، پودر ماکائو، شربت شکلات، یا مارشملو در سرو آن متفاوت است.
همینطور نوع شکلات استفاده شده در نوشیدنی موکا از یک کافی شاپ به دیگری متفاوت است. به عنوان مثال، برخی فروشگاه‌ها ممکن است به جای پودر یا شربت از شکلات ذوب شده استفاده کنند که طبیعتاً به زمان آماده‌سازی بیشتری نیاز دارد.
دستور تهیه موکا چیست؟
طبق دستور مؤسسه Barista، برای تهیه موکا، ۲۰ میلی لیتر سس شکلات را به یک فنجان اضافه کنید و سپس یک شات اسپرسو و شیر بافت دار اضافه کنید. ادگارز استفاده از قهوه‌ای با بدنه کامل تا متوسط، با اسیدیته متوسط تا کم را توصیه می‌کند.
البته استفاده از نوع قهوه اسپرسو و شکلات می‌تواند مزه موکا را به کلی تغییر دهد. بعضی‌ها دوست دارند که مزه قهوه بیشتر از شکلات حس شود که تعداد شات اسپرسو را باید بیشتر کنید. بعضی بر عکس دوست دارند که مزه شکلات بیشتر باشد که باید میزان شکلات ذوب شده را در این نوشیدنی افزایش دهید.
در کل نوشیدنی موکا یک نوشیدنی شیرین است که اگر با شکلات ذوب شده درست شود، مزه بهتر و خاص‌تری به مصرف‌کننده القا می‌کند. استفاده از خانه فرم گرفته حتماً باید در ترکیبات سرو باشد. زیرا یک موکای کلاسیک بدون خانه فرم گرفته ناقص بوده و مزه اصیل خود را ندارد.
بهترین دستور تهیه خانگی موکا چیست؟
در این بخش یک دستور ساده برای تهیه موکای خانگی برای شنا عزیزان آورده‌ایم:
عناصر:
– ۱ فنجان قهوه تازه دم شده
– ۱/۴ فنجان شیر
– ۲ قاشق غذاخوری پودر شکلات
– ۲ قاشق غذاخوری شکر
– خامه فرم گرفته (اختیاری)
– شکلات چیپسی (اختیاری)
دستورالعمل‌ها:
۱. در یک فنجان قهوه داغ، پودر شکلات و شکر را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا شکلات و شکر کاملاً حل شوند.
۲. در یک کاسه جداگانه، شیر را در مایکروویو یا قابلمه کوچک گرم کنید تا داغ شود.
۳. شیر داغ را با مخلوط قهوه داخل فنجان بریزید و همه را با هم مخلوط کنید.
۴. در صورت تمایل، خامه فرم گرفته را روی آن اضافه کنید و به عنوان تزیین با چیپس شکلات بپاشید.
چه کسانی توسط موکا جذب می‌شوند؟
موکا برای کسانی جذاب است که معمولاً از طعم قوی قهوه لذت نمی‌برند، اما به دنبال تلخی متعادل با شیرینی و کافئین هستند. موکا را افرادی استفاده می‌کنند که مزه‌های شیرین را به تلخ ترجیح داده و می‌خواهند یک نوشیدنی گرم و انرژی‌زا داشته باشند. محبوبیت موکا برای افراد زیر ۳۰ سال بیشتر است و این به عنوان یک نوشیدنی زمستانی عالی بعد از هات چاکلت معروف شده است.
توصیه می‌شود قبل از خرید موکا، مشتریان مواد مورد استفاده برای تهیه آن را بررسی کنند. بسیاری از موکا‌هایی که در قهوه‌های زنجیره‌ای معروف فروخته می‌شوند، حاوی بیش از ۵۰ گرم شکر هستند که بیش از دو برابر مقدار توصیه شده روزانه برای یک بزرگسال است.
سخن پایانی
موکا یک نوشیدنی کافی شاپ کلاسیک است. مواد تشکیل دهنده آن، آن را به بستری عالی برای باریستا‌ها یا حتی کسانی که در خانه قهوه درست می‌کنند، تبدیل کرده است. از زمانی که برای اولین بار در ایتالیا به عنوان بیسرین یا باواریسا نوشیده شد، در ۲۰۰ سال گذشته چندین بار تکامل یافته است. جالب خواهد بود که ببینیم چند دهه آینده چه چیزی برای آن در نظر گرفته است و چگونه تغییر می‌کند تا با سلیقه‌ها و روند‌های مدرن سازگار شود.
نوشیدنی موکا برای افرادی که از طعم قهوه همراه با شکلات لذت می‌برند جذاب است. به ویژه در میان افرادی که قهوه دوست دارند که به دنبال نوشیدنی‌هایی با طعم نرم‌تر و شیرین‌تر هستند، محبوبیت زیادی دارد. همچنین ممکن است برای کسانی که به دنبال یک گزینه قهوه دلپذیرتر هستند یا کسانی که می‌خواهند انواع جدیدی از نوشیدنی‌های قهوه را تجربه کنند، جذاب باشد. در نهایت، نوشیدنی موکا می‌تواند توسط طیف گسترده‌ای از مردم که از ترکیب قهوه و شکلات لذت می‌برند، قدردانی کند.
سوالات متداول
1-موکا چیست و از چه ترکیباتی تشکیل می‌شود؟
موکا یک نوشیدنی بر پایه قهوه اسپرسو است و از ترکیب اسپرسو، شیر فوم گرفته شده، شکلات و گاهی اوقات خامه، تشکیل می‌شود.
2-تفاوت موکا و کاپوچینو چیست؟
عمده تفاوت موکا و کاپوچینو به وجود شکلات در موکا خلاصه می‌شود؛ سایر ترکیبات، غلظت و نحوه‌ی درست کردن هر دوی این نوشیدنی‌ها تقریبا یکسان است.