شرح شغل بارتندر
بارتندر نوشیدنی سرو می کند و کوکتل درست می کند. این پست شغلی و فضای تاسیسات و خدمات یک مجموعه کمک می کند. او پسران پیشخوان را مدیریت می کند، از صندوق و انبار بطری های نوشیدنی مراقبت می کند. برای آماده سازی اتاق، بارتندر بار را نگهداری و تمیز می کند. برای استقبال از مشتریان و خود خدمات، منشی یا پیشخدمت بار به او کمک می کند. او باید بتواند با مشتریان صحبت کند و در موارد خاص در تفریحات معمولی بار شرکت کند.
در آخر کار صندوق را انجام می دهد و حساب ها را می بندد. او مرتباً چک موجودی انبار را با مدیر انجام می دهد. متصدی بار در رستوران ها، کافه ها، در هتل های بزرگ، کلوپ های شبانه، موسسات لوکس، کلاب ها، کازینوها کار می کند. او همچنین می تواند در یک مراسم خصوصی یا رویداد شرکتی در خدمت کار کند. شرایط کار بارتندر بسیار دشوار است. خواسته های متعدد، ایستادن دائمی، محیط اغلب پر سر و صدا!
برنامه ها اغلب شلوغ هستند و روز و شب تغییر می کنند. دوره های فعالیت عالی با لحظات آرام تر جایگزین می شود. یک کافه یکشنبه ها و تعطیلات رسمی باز است. برای کار به عنوان بارتندر باید سریع باشد. اغلب در موسسات سطح بالا مانند بارهای مجلل، بارهای هتل های بزرگ، کلوپ های شبانه … متصدی بار وظیفه دشوار ایجاد فضایی خاص برای محیط کار خود را دارد.
بارتندر چیست؟
بارتندر با تهیه و سرو انواع نوشیدنی ها به سرگرم کنندگی و فضای مکانی که در آن کار می کند کمک می کند. اما نقش آن فقط به تهیه کوکتل محدود نمی شود. او همچنین باید سهام مجموعه را مدیریت کند، پسران پیشخوان را مدیریت کند، از مشتریان استقبال کند، از صندوق پول مراقبت کند و بار و اتاق را نگهداری کند، اما همچنین از قوانین بهداشت و ایمنی و همچنین قوانین حاکم بر فروش نوشیدنی آگاه باشد. برای آسودگی خاطر مشتریان، بارتندر اغلب با آن ها تعامل می کند و در سرگرمی های عمومی محل شرکت می کند.
وظایف بارتندر
به طور خلاصه ماموریت های یک بارتندر عبارتند از:
- قبل از باز کردن مؤسسه برای عموم، اتاق و میزها را آماده و تمیز کنید
- ابزار کار خود را نگهداری کنید: پرکلاتور، یخچال و غیره.
- از شستشوی لیوان ها قبل، حین و بعد از سرویس اطمینان حاصل کنید
- به مشتریان خوش آمد بگویید، سفارش آن ها را بگیرید و مجموعه را مدیریت کنید
- به مشتریان مشاوره دهید
- نوشیدنی تهیه کند و کوکتل بسازد
- در پایان روز حساب ها را ببندید
- با سفارش دادن به تامین کنندگان و مراقبت از پذیرش و نگهداری آن ها، انبار بطری ها را مدیریت کنید
- پیشخدمت ها را مدیریت کنید
بارتندر کجا کار می کند؟
مکان های کاری زیادی وجود دارد. متصدی بار می تواند در رستوران ها، رستوران ها، هتل های بزرگ، مراکز شبانه، کلوپ ها یا حتی کازینو کار کند. او همچنین ممکن است برای رویدادهای خصوصی مانند مراسم یا رویدادهای شرکتی کار کند.
گرایش حرفه
بارتندر اغلب یک هنرمند واقعی در نظر گرفته می شود و با ایجاد نام در صنعت، فرصت ها می توانند به سرعت چند برابر شوند. اما برای پیشرفت واقعی در این حرفه، باید تحرک و مقاومت در برابر هر چالشی را نشان دهید.
چگونه یک بارتندر شویم؟
حتی اگر هنوز امکان تبدیل شدن به یک بارتندر بدون مدرک خاص وجود داشته باشد، استخدام کنندگان تقاضای بیشتری پیدا می کنند و کسانی که دارای مدرک دیپلم هستند شانس بیشتری برای استخدام دارند.
آماده حرکت باشید
حتی زمانی که از نظر فیزیکی پاهای خود را حرکت نمی دهند، بارتندر ها به ندرت وقت دارند که بنشینند و نفس بکشند. اگر مراقب نباشید همه این حرکات می تواند منجر به آسیب های ناشی از کار شود. مطمئن شوید که ورزش می کنید، کشش می دهید و از بدن خود مراقبت می کنید.
دانش فنی مرتبط با حرفه بارتندر
به عنوان یک بارتندر، پتانسیل موفقیت شما به تطبیق پذیری و دانش شما بستگی دارد. مخلوط کردن و اندازه گیری را یاد بگیرید. باید یاد بگیرید که چگونه نوشیدنی ها را مخلوط کنید و مایعات را به طور دقیق اندازه گیری کنید. مکگوایر میگوید: برای یک موقعیت حرفهای در سطح پایه، بیشتر دانش پایه و آموزش فنی را می توان به تنهایی از طریق منابع آنلاین یاد گرفت.
شایسته باشید
اگر فقط می دانید که چگونه کوکتلهای کلاسیک را مانند کوکتل های قدیمی یا پیمز کاپ مخلوط کنید، انواع موسساتی را که می توانید در آن ها کار کنید محدود می کنید. تصور کنید مشتری از شما یک هوگو اسپریتز می خواهد و شما نمی دانید آن چیست و چگونه آن را تهیه کنید. شما باید بتوانید تا آن جا که ممکن است انواع کوکتل را تهیه کنید تا فرصت های خود را برای کار به عنوان بارتندر گسترش دهید.
مشتریان همچنین انتظار دارند که بارتندر ها دایره المعارفی از دانش باشند. اگر از شما توصیه ای از منوی کوکتل خواستند، باید مشخصات طعم و ترکیب کوکتل ها یا نوشیدنی ها را به خوبی درک کنید تا نوشیدنی متناسب با ترجیحات آنها را پیشنهاد کنید.
مهارت های اجتماعی
مهارت های اجتماعی یک عنصر مهم در حرفه بارتندری است. شما باید بتوانید تعادلی بین تهیه نوشیدنی، گپ زدن با مشتریان و ایجاد فضایی دوستانه و قابل دسترس پیدا کنید. بارتندرها علاوه بر دانش خود در مورد نوشیدنی ها باید مهارتهای مردمی عالی نیز داشته باشند.
تسلط بر چندین کار به طور همزمان
توانایی انجام چند کار تحت فشار برای تبدیل شدن به یک بارتندر ضروری است. برای موفقیت، احتمالاً باید چندین سفارش نوشیدنی را به طور همزمان انجام دهید، در حالی که با مشتریان معاشرت می کنید و مطمئن می شوید که لیوان ها تمیز و قابل ارائه است. دقت و تمرکز برای یک بارتندر موفق ضروری است. شما باید بتوانید بسیاری از نوشیدنی ها را به سرعت و بدون افت کیفیت تهیه کنید.
متواضع باشید
به عنوان یک بارتندر، وظیفه شما این است که به دیگران خدمت کنید و درخواست آن را به خوبی انجام دهید. این به مهارت شما یا اینکه چقدر می توانید یک نوشیدنی پر زرق و برق درست کنید، مربوط نیست، بلکه به احساس مشتریان، خدمات دوستانه و خوب بودن کوکتل هایتان مربوط می شود. بر نیازهای مشتریان خود تمرکز کنید و تجربه ای باورنکردنی ارائه دهید.این طرز فکر باید در قلب هر بارتندر بزرگ باشد.
واقع بین باشید
بدانید که تبدیل شدن به یک بارتندر با تجربه یک شبه اتفاق نمی افتد. شما باید به طور مداوم روی آن کار کنید و از نردبان بالا بروید. به ندرت پیش میآید که یک متصدی بار سطح ابتدایی شغلی عالی به دست بیاورد، زیرا کارمندان با تجربه تر اغلب میخواهند این موقعیتها و نکاتی که همراه آن است، پر شود. مهارتهای خود را تقویت کنید، بنابراین زمانی که فرصتی برای اثبات خود در زمان شلوغی پیدا کردید، آماده خواهید بود.
جمع بندی
تجربه و دانش بر مهارت ها ارجحیت دارد. هنگام دنبال کردن حرفه بارتنینگ، نکات ذکر شده در این مقاله را در ذهن داشته باشید و به یاد داشته باشید که تجربه واقعا بهترین معلم است. از نردبان بالا بروید، از همسالان خود یاد بگیرید و به دنبال فرصت هایی برای یادگیری مهارت های جدید باشید.