ترشی، یکی از چاشنی‌هایی است که در بین ایرانیان بسیار محبوب و پرطرفدار می‌باشد، ترشیها انواع مختلفی دارند که میتوانید با توجه به موادی که در تهیه کردن آنها به کار می‌روند، در فصل زمستان و تابستان آنها را تهیه کنید.
میتوانید ترشیها را با استفاده از یک نوع میوه و سبزی و یا مخلوط چند نوع میوه و سبزی با یکدیگر تهیه کنید، ترشی انداختن که خود یک هنر به شمار می‌رود، کار آسانی است که میتوانید به راحتی در خانه با دستورالعمل‌های تهیه ترشی‌های مختلف آنها را تهیه کنید. در ادامه این مطلب به معرفی ترشی‌های خوش‌طعم و لذیذ ایرانی که در فصول سرد و گرم تهیه می‌شوند، می‌پردازیم.
ترشی کلم قرمز
ترشی کلم قرمز از ترشی هایی است که بین مردم ایران محبوب است، این ترشی را میتوانید در فصول مختلف سال در خانه تهیه کنید.
برای تهیه این ترشی به کلم قرمز و نمک و سرکه قرمز نیاز دارید، البته قبل از ترشی انداختن کلم‌ها را در اندازه های کوچک خرد می‌کنند.
ترشی فلفل سبز
ترشی فلفل سبز از دیگر ترشی‌های خوش‌طعم با رنگ و رویی جذاب است. شما میتوانید علاوه بر اینکه ترشی فلفل سبز را در کنار غذا به عنوان چاشنی نوش‌جان کنید، از آن برای تزئین غذاها نیز استفاده کنید. مواد موردنیاز برای تهیه این ترشی، فلفل سبز، سرکه سفید، ترخون ، سیر و نمک است. برای این ترشی بهتر است فلفل سبز‌ها را به طور کامل در شیشه ترشی بیندازید و آنها را خرد نکنید.
ترشی لبو
ترشی لبو از ترشی‌های مخصوص فصول سرد سال است، این ترشی را میتوانید در کنار غذا میل نمایید. ترشی لبو، یک ترشی اشتها‌آور می‌باشد که برای افزایش اشتها میتوانید از آن استفاده کنید. مواد موردنیاز شما برای تهیه این ترشی، لبو، سرکه و نمک می‌باشد.
ترشی هفته بیجار
ترشی هفته بیجار که مخصوص بیجاری‌ها می‌باشد، از محبوب‌ترین و خوشمزهترین ترشیها بین ایرانی‌ها به شمار می‌رود. در نزدیک فصل پاییز این ترشی را میتوانید در خانه هر ایرانی نوش جان کنید. بهتر است بدانید که این ترشی به‌دلیل داشتن هفت میوه، هفت سبزی و هفت ادویه بین ترکیبات خود به ترشی هفته بیجار مشهور شده است.
مواد مورد نیاز این ترشی عبارتند از: گل‌کلم، بامجان، هویج، خیار، سیب زمینی ترشی، سبزی ترشی، کرفس، سیر، فلفل سبز تند، تخم گشنیز، سیاه دانه، نمک و سیر.
ترشی بادمجان شکم پر
این ترشی نیز یکی از پرطرفدارترین ترشیها در بین ایرانیان محسوب می‌شود. این ترشی با طعم بسیار دلپذیری که دارد، در کنار غذاها سرو می‌شود.
برای درست کردن این ترشی، شما به بادمجان، فلفل تند، سیر، ترخون و مرزه، نمک، سرکه و هویج نیاز دارید. برای درست کردن ترشی بادمجان شکم پر کافی است که مواد لازم را خرد کرده و در داخل بادمجان‌هایی که از قبل سر آنها را جدا کرده‌اید، بریزید.
ترشی لیته
ترشی لیته از انواع ترشی‌های بسیار خوشمزه ایرانی محسوب می‌شود، اگر به ترشی بادمجان شکم پر علاقه دارید به شما توصیه می‌کنیم که این ترشی لیته را نیز امتحان کنید.
برای تهیه کردن ترشی لیته که بیشتر در فصول سرد سال تهیه می‌شود شما به بادمجان، سیر ،سرکه سفید، هویج، فلفل دلمه‌ای رنگی، فلفل تند، تخم گشنیز، گلپر و سیاه دانه، زردچوبه، فلفل سیاه، جعفری، نعناع و ترخون و نمک نیاز دارید. برای تهیه کردن ترشی لیته باید مواد گفته شده را به صورت کامل و ریز خرد کنید، ترشی لیته را میتوانید در کنار غذاهای مختلف خود سرو کنید.
ترشی بامیه
این ترشی یکی از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار بین ایرانیان است،این ترشی به دلیل اینکه بامیه فقط در فصل پاییز موجود می‌باشد، فقط در فصل پاییز قابل تهیه کردن است. همچنین بامیه از ترکیباتی برخوردار است که برای سلامتی مفید می‌باشد پس شما میتوانید علاوه بر اینکه این ترشی را در کنار غذاهای خود سرو می‌کنید، به سلامتی خود نیز کمک کنید.
برای تهیه کردن ترشی بامیه، کافی است که مواد لازم آن را که عبارتند از سیر، بامیه، فلفل قرمز، نمک، سرکه سفید یا قرمز و شوید خشک شده را تهیه کنید. برای تهیه کردن این ترشی باید بامیه‌ها را به خوبی پاک کنید و این به این معنی است که سر بامیه‌ها را قبل از درست کردن ترشی جدا کنید.
ترشی ذرت
ترشی ذرت یکی از ساده‌ترین ترشی‌هایی است که شما میتوانید در تابستان در خانه به راحتی درست کنید، ترشی ذرت را میتوانید هم به تنهایی و هم با ترکیب کردن با سبزیجات دیگر تهیه کنید.
برای تهیه این ترشی میتوانید از بلال‌های کامل استفاده کنید و هم اینکه میتوانید این ترشی را با دانه‌های ذرت کنسرو شده تهیه کنید. برای تهیه ترشی ذرت میتوانید آن را با پیاز درست کنید، همچنین میتوانید این ترشی را با قارچ و یا هویج نیز درست کنید.
ترشی گیلاس
ترشی گیلاس یکی از خوشمزهترین و وسوسه‌انگیزترین ترشیها به شمار می‌رود، این ترشی که یک ترشی تابستانه است را میتوانید به راحتی در فصل تابستان در خانه تهیه کنید.
برای تهیه کردن ترشی گیلاس، به گیلاس‌هایی که اندازه درشت دارند، ترخان، فلفل سبز، سرکه و نمک نیاز دارید، این ترشی را میتوانید در فصل تابستان در کنار غذاهای مختلف خود سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
ترشی آلبالو
ترشی آلبالو نیز یکی از خوش طعم‌ترین ترشی‌هایی است که میتوانید در فصل تابستان آن را تهیه کنید، برای تهیه کردن ترشی آلبالو که یک ترشی تابستانی می‌باشد به آلبالو، نمک و سرکه نیاز دارید. این ترشی را میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید و در کنار غذاهای مختلف خود به عنوان پیش غذا سرو کنید.
ترشی انجیر
شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید، میتوانید با انجیر یک ترشی بسیار خوش طعم را درست کنید. ترشی انجیر که یکی از ترشی‌های تابستانی به شمار می‌رود، یکی از آسان‌ترین ترشیها برای درست کردن در خانه، در فصل تابستان است.
برای تهیه کردن این ترشی خوش طعم به انجیر، شکر، آب، دارچین و سرکه نیاز دارید، بهتر است برای اینکه دانه‌های انجیر داخل ترشی پخش نشوند، انجیرها را به صورت درسته، ترشی بیندازید.
ترشی گوجه سبز
ترشی گوجه سبز که حتی با شنیدن نام آن هم مزه خوب آن را حس می‌کنید، از ترشی‌های پرطرفدار فصل بهار و تابستان می‌باشد. برای درست کردن این ترشی به گوجه سبز، سرکه سفید، ترخون تازه، ادویه ترشی، پودر مو سیر، سیر، فلفل سبز یا قرمز تند و غوره نیاز دارید.
ترشی گوجه سبز را میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید و در فصل بهار و تابستان در کنار غذاهای مختلف به عنوان چاشنی سرو کنید.
سخن نهایی
ترشی در فرهنگ غذایی ما ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد و علاوه‌بر چندین مدل شناخته شده‌ی ترشی که در اکثر نقاط کشور، سرو می‌شوند؛ در استان‌های مختلف، شاهد انواع ترشی خاص نیز هستیم. ترشیها طرز تهیه‌ی سختی ندارند و فقط به چند روزی زمان برای جا افتادن نیاز دارند. اگر به خوردن ترشی علاقه دارید، حتما توصیه می‌کنیم تا موارد ذکر شده در این لیست را امتحان کنید و از آنها لذت ببرید. چنان‌چه شما نیز ترشی خوشمزه‌ای را می‌شناسید، خوشحال می‌شویم که آن را معرفی نمایید.