شاید برای شما هم جالب باشد که فرق بین کاپ کیک و مافین چیست؟ با توجه به شباهت ظاهری، خیلی از اوقات افراد مافین و کاپ کیک را به جای هم به کار می‌برند، اما در واقع مافین و کاپ کیک دو شیرینی متفاوت با ظاهر و مواد اولیه متفاوت هستند. این دو شیرینی با ظاهر جذاب و خوشمزه، طرفداران بسیاری دارند.
از شباهت‌های بین کاپ کیک‌ها و مافین مواد اولیه آن است. هر دوی آن‌ها معمولا از ترکیب آرد، تخم مرغ، کره، شکر و شیر هستند. اما، مافین‌ها گاهی از ترکیب آرد گندم، آرد جو و یا حتی انواع آرد مختلف تهیه می‌شوند.
همچنین در مافین‌ها می‌توان روغن مایع را جایگزین کره کرد مانند روغن گیاهی، در کاپ کیک‌ها مقدار کره و شکر بیشتراز مافین‌ها است.خمیرکاپ کیک که از مخلوط کردن کره و شکر در آرد درست می‌شود، به میزان قابل توجهی بیشتر از خمیر مافین زده می‌شود.
مافین در واقع نان سریع کوچکی است که مثل کاپ کیک در قالب‌های فنجانی تک نفره پخته می‌شود و از جمله نان‌هایی هستند که در ترکیبشان از خمیرمایه استفاده نمی‌شود؛ همچنین نیازه به استراحت ندارد و با جوش شیرین یا بکینگ پودر حجیم می‌شوند. در این مقاله به‌طور کامل به تشریح هر یک و تفاوت مافین و کاپ کیک می‌پردازیم.
مافین چیست؟
مافین نوعی نان است که نام آن نیز به نوعی نان که در زبان آلمانی “muffe” نامیده می‌شود، گرفته شده است. همچنین “moufflet” نیز در فرانسه به معنای نان نرم است. مافین دو نوع آمریکایی و انگلیسی دارد؛ اما هر دو نان‌هایی تک نفره هستند که در قالب‌های کوچک پخته می‌شوند.
در نوع آمریکایی مافین که در ایران مرسوم‌تر است؛ از خمیر مایه برای آماده‌سازی خمیر، استفاده نمی‌شود و خمیر آن برای وَر آمدن، نیازی به زمان ندارد. خمیر این مافین‌ها توسط جوش شیرین و بیکینگ پودر، آماده می‌شوند و در قالب‌های کاغذی ریخته و پخته می‌شوند.
اما خمیر مافین انگلیسی با کمک خمیر مایه و پس از استراحت دادن، آماده‌سازی می‌شود. این نوع مافین‌ها در قالب‌های فلزی گرد مخصوص پخته می‌شوند. آرد، شکر، شیر، روغن گیاهی، تخم مرغ، بیکینگ پودر، نمک و وانیل مواد اولیه و ضروری برای پخت مافین محسوب می‌شوند؛ اما گاهی اوقات از انواع شکلات چیپسی و یا حتی کشمش، برای تزیین مافین، استفاده می‌شود.
کاپ کیک چیست؟
کاپ کیک در واقع همان کیک است که در قالب‌های کوچک و تک نفره پخته می‌شود و کیک فنجانی نیز نام دیگر آن است. ظاهر جذاب و تنوع در تزیینات، سرو راحت‌تر و زمان پخت کوتاه‌تر، دلایل محبوبیت کاپ کیک هستند. همانند سایر کیک‌ها، آرد، تخم مرغ، شیر یا آب، روغن یا کره، بیکینگ پودر و وانیل مهم‌ترین مواد اولیه کاپ کیک هستند.
گاهی اوقات از خامه نیز بر روی کاپ کیک، استفاده می‌شود. مهم‌ترین تفاوت مافین و کاپ کیک شاید نحوه آماده سازی مواد اولیه باشد که خمیر کاپ کیک، شبیه سایر کیک‌ها، مقادیر بیشتری تخم مرغ و روغن و شیر یا آب دارد؛ اما مافین به‌عنوان نوعی نان، بیشتر از آرد است.
5 تفاوت اصلی مافین و کاپ کیک چیست؟
همان‌طور که تا اینجای کار توضیح دادیم؛ مهم‌ترین فرق Muffin و Cupcake این است که این در دو دسته‌بندی کاملا متفاوت جای می‌گیرند؛ مافین نوعی نان و کاپ کیک نیز کیک است. در این بخش به‌صورت جامع به مقایسه مافین و کاپ کیک و 5 تفاوت اصلیشان پرداخته‌ایم.
مواد اولیه نوع خمیر
گرچه مواد اولیه‌ی مافین و کاپ کیک، مشابه‌اند؛ اما تفاوت مافین و کاپ کیک بیشتر در مقادیر هر یک از مواد اولیه است. مقدار شکر، روغن یا کره و تخم مرغ در خمیر کاپ کیک، بیشتر است و خمیر آن حالت مایع‌تری دارد. خمیر کاپ کیک با همزن زده می‌شود تا نرم و پف دار شود؛ اما خمیر مافین بافت سفت‌تری دارد.
فرق بافت و طعم
با توجه به تفاوت‌هایی که در خمیر کاپ کیک و مافین وجود دارد، بافت این دو پس از پخت متفاوت از هم می‌شوند. بافت کاپ کیک بسیار نرم است و هیچوقت ترد و متراکم نمی‌شود؛ اما بافت مافین متراکم‌تر و سفت‌تر است. از نظر طعم و مزه نیز کاپ کیک شیرینی بیشتری دارد؛ اما مافین به عنوان نوعی نان، شیرینی کمتری دارد و حتی گاهی اوقات نیز بر اساس ذائقه، مقدار شکر استفاده شده در خمیر آن به قدری کم است که با توجه به نمک استفاده شده در خمیر، طعم آن همانند نان‌های معمولی به شوری می‌زند!
همچنین فیلینگ برای کاپ کیک استفاده نمی‌شود اما برای فلینگ مافین از انواع میوه و آجیل استفاده می‌شود گاهی اوقات نیز مافین‌ها بصورت شور درست می‌شوند.
تفاوت نوع و مواد تزئینی
از بارزترین تفاوت دیداری بین کاپ کیک و مافین، رویه خامه‌ای کاپ کیک است. اما حواستان باشد که با برداشتن رویه خامه ای کاپ کیک تبدیل به مافین نخواهد شد چون کاپ کیک، کیک کوچک و مافین یک نان شیرینی کوچک است. به‌طور کلی برای مافین به‌عنوان نوعی نان، تزیین خاصی پس از پخت درنظر گرفته نمی‌شود و نهایتا از شکلات چیپسی یا کشمش، بر روی آن و پیش از پخت استفاده می‌شود. اما برای کاپ کیک، استفاده از خامه، شکلات‌های اسمارتیز و رنگی، پودر قند و … کاملا رایج است.
سرو و نگهداری
دیگر فرق مافین و کاپ کیک در سرو آن است؛ مافین هم به‌صورت سرد و هم گرم سرو می‌شود؛ اما کاپ کیک صرفا سرد سرو می‌شود. کاپ کیک تنها و مافین گاهی همراه با مربا و کره سرو می‌شوند.
اندازه و ظاهر
هر دوی مافین و کاپ کیک در قالب‌هایی با اندازه‌های متفاوت و سلیقه‌ای پخته می‌شوند و از این حیث نمی‌توان فرق مشخصی برای مافین و کاپ کیک، قائل شد. از نظر ظاهر اما بدون درنظر گرفتن تزئینات که آن هم سلیقه‌ایست، بافت نرم‌تر کاپ کیک قابل تشخیص است.
جمع‌بندی
سعی کردیم به‌طور کامل در مورد تفاوت مافین و کاپ کیک صحبت کنیم؛ این دو در ظاهر، نوع بافت و طعم متفاوت هستند. بافت نرم‌تر و طعم شیرین‌تر کاپ کیک مهم‌ترین فرق Muffin و Cupcake است. در واقع مافین نوعی نان و کاپ کیک نیز همان‌طور که از نامش مشخص است، کیک است. با این حال، سایز و پخت در قالب یا کپسول‌های مخصوص کاپ کیک، موجب می‌شود تا برخی این دو را به‌جای هم به کار ببرند. پیشنهاد می کنیم در دوره قنادی حرفه ای آکادمی مهرافشان ثبت نام کنید و تمام فوت و فن های پخت کیک را بیاموزید.
سوالات متداول
1- تفاوت مافین و کاپ کیک چیست؟
کاپ کیک و مافین گرچه هر دو به‌صورت تک نفره و در قالب‌های کوچک پخته می‌شوند؛ اما کاپ کیک نوعی کیک و مافین نوعی نان است و در بافت، طعم و ظاهر، متفاوت هستند.
2- آیا مافین و کاپ کیک از لحاظ ظاهری، قابل تشخیص هستند؟
نوع بافت و تزئینات مافین و کاپ کیک، متفاوت و قابل تشخیص است.