خوردن غذاهای محلی یکی از بهترین راه‌ها برای تجربه فرهنگ یک کشور است. مانند بسیاری از غذاهای سراسر جهان، غذاهای کره ای در طول قرن‌ها تحت تأثیر فتوحات و فاتحان قرار گرفته است. غذاهای سنتی کره‌ای شامل عناصر ظریفی از ژاپن، مغولستان و چین است که طعم غذاهای کره‌ای را تقویت کرده‌اند.
هنگامی که به کره جنوبی سفر می‌کنید، غذاهای سنتی کره‌ای زیادی از باربیکیو (gui)، خورش (jjigae) و سوپ (guk) تا مخلفات (banchan) و خوراکی‌های شیرین (dijeoteu) پیدا خواهید کرد که مطمئناً کام شما را بهتر می‌کند. اگر فکر می‌کنید در کره جنوبی چه بخورید، در اینجا 10 غذای کره ای وجود دارد که حتما باید امتحان کنید. پس تا آخر مقاله با ما همراه باشید.
انواع غذاهای کره ای خوشمزه
در کره، غذاهای خوشمزه‌ای تهیه می‌شوند که برخی از آن‌ها شهرت جهانی دارند. در ادامه با لیست غذاهای کره ای آشنا می‌شوید.
- بولگوگی
- کیمچی
- ژاپچائه
- سامگیتانگ
- هائه‌جانگوک
- بیبامباپ
- سامگیئوپسال
- سئولئونگ تانگ
- هاتئوک
- هوباجوک
بولگوگی
یکی از محبوب‌ترین غذاهای کره جنوبی، این غذا شامل نوارهای گوشتی نازک است که برای داشتن طعمی، شیرین یا تند و دودی، طعم‌دهی می‌شوند. بولگوگی با گوشت گاو یا خوک تهیه می‌شود و عموماً به صورت کبابی یا سرخ کردنی تهیه می‌شود. اعتقاد بر این است که بولگوگی از دوره گوگوریو از سال 37 قبل از میلاد بخشی از رژیم غذایی کره‌ای بوده است و در زمان سلسله جوسئون به آن نئوبیانی می‌گفتند.
کیمچی
کیمچی از دیگر غذاهای کره ای جنوبی است. کیمچی اغلب به عنوان یک غذای فوق‌العاده توصیف می‌شود؛ زیرا به طور طبیعی تخمیر می‌شود و پروبیوتیک‌های مفیدی تولید می‌کند که به هضم غذا کمک می‌کنند. همین موضوع باعث شده در رژیم غذایی کره ای ها قرار گیرد.
کیمچی احتمالاً شناخته شده‌ترین و یکی از خوشمزه ترین غذاهای کره ای در جهان است. کلم ناپا بیشتر برای کیمچی استفاده می‌شود، اگرچه سبزیجات مختلف را می‌توان برای تهیه کیمچی نیز تخمیر کرد. روش‌های متعددی برای تهیه کیمچی بر اساس عناصر طعم‌دهنده در طول فرآیند تخمیر وجود دارد که می‌تواند از تربچه تا فلفل تند و زنجبیل متغیر باشد.
قدمت کیمچی به سه پادشاهی کره برمی‌گردد که از 37 سال قبل از میلاد تا 7 سال پس از میلاد حکومت کردند و توسط یونسکو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس بشریت به رسمیت شناخته شده است.
هائه‌جانگوک
هائه‌جانگوک یا “خورش خماری” ریشه‌های خود را در سلسله گوریو می‌یابد و از غذاهای کره ای معروف است. هائه‌جانگوک با نام مستعار خورش خماری یک درمان لذت‌بخش برای صبح بعد از نوشیدن سوجو است. این سوپ دلچسب به طور کلی از آبگوشت گاو مشتق می‌شود که شامل کلم ناپا خشک و همچنین سبزیجات دیگر است.
در سراسر کشور کره سه نوع اصلی از هائه‌جانگوک وجود دارد که شامل آبگوشت استخوان گاو است، نوع دیگر با ماهی مرکب تکه‌شده سرد سرو می‌شود و نوع سوم با تخم مرغ خام تهیه می‌شود. محله چوئونجینگ-دانگ به خاطر سبک این غذای نفیس معروف است. قدمت این سوپ به دوره سلسله گوریو در سال 918 بعد از میلاد برمی‌گردد.
سامگیئوپسال
سامگیئوپسال یکی از سنتی‌ترین غذاهای کره ای است؛ سامگیئوپسال که به شکم خوک نیز معروف است، یک غذای معمولی کره‌ای است که قبل از خوردن کباب می‌شود.
سامگیئوپسال قبل از پختن مرینیت یا چاشنی نمی‌شود؛ اما در سال‌های اخیر، کره‌ای‌ها گوشت را با تکه‌های سیر، پیاز و فلفل سبز مرینیت می‌کنند. این گوشت به عنوان غذای کره ایی جنوبی بسیار محبوب است و حتی تعطیلات خاص خود را دارد که روز سوم مارس است.
بیبامباپ
بیبامباپ یکی از غذاهای کره‌ای با برنج است که روی آن سبزیجات تازه پخته‌شده، نوارهای گوشتی و یک تخم مرغ قرار می‌گیرد. بیبامباپ که در یک کاسه سرو می‌شود، بسته به نوع سبزیجات و گوشتی که در طول فرآیند پخت‌وپز استفاده می‌شود، طعم‌های فراوانی دارد.
این غذای معمولی کره‌ای که در زمان سلسله چوسون به عنوان گلدونگ بان شناخته می‌شد، در قرن بیستم تغییر نام داد. این غذای سنتی برای اکثر کره‌ای‌ها در آستانه سال نو قمری ضروری است.
سامگیتانگ
سامگیتانگ یکی از سنتی‌ترین غذاهای کره ای است. سامگیتانگ یک سوپ مرغ و جینسینگ است که با طعم‌هایی از سیر گرفته تا برنج شیرین بسته‌بندی شده است.
سامگیتانگ در فصل گرم تابستان یکی از غذاهای اصلی است. اعتقاد بر این است که خوردن سوپ داغ به استقامت و سلامتی شما کمک می‌کند. کره‌ای‌ها دوست دارند این سوپ را در سه روز خاص از تقویم قمری که چوبوک، جونگبوک و مالبوک هستند، بخورند.
ژاپچائه
ژاپچائه یک غذای کره ای نودل است. هنگام بازدید از کره جنوبی، باید این غذا را تجربه کنید. ژاپچائه که به عنوان نودل شیشه‌ای نیز شناخته می‌شود، رشته فرنگی شفافی است که از سیب زمینی شیرین تهیه می‌شود.
این غذا را می‌توان به‌عنوان بانچان (مخلوط) نیز میل کرد و با انواع سبزیجات و گوشت سرخ می‌شود. طعم شیرین و زنجبیلی ژاپچائه باعث می‌شود وقتی در کره هستید، این غذا را حتما چندبار میل کنید.
هوباجوک
هوبا جوک از غذاهای کره ای ساده است. این غذای فرنی کره‌ای از توپک‌های کدو تنبل و کیک برنج ساخته‌شده از برنج چسبناک تهیه می‌شود. هوباجوک شیرین و سرشار از طعم است و مانند سوپ مرغ اغلب برای افرادی که از بیماری بهبود می‌یابند، سرو می‌شود. طرز تهیه هوباجوک ساده است و برخی افراد لوبیا قرمز یا سیاه را به آبگوشت مرزه اضافه می‌کنند تا طعم متفاوتی پیدا کند.
هاتئوک
اگرچه طعم‌های متنوعی وجود دارد، اما هاتئوک معمولاً شیرین است. هاتئوک یکی از غذاهای کره ای از نوع پنکیک است که یک غذای خیابانی محبوب در سئول نیز محسوب می‌شود. فروشندگان خیابانی به دلیل انواع مواد پرکننده که می‌توان از آن استفاده کرد، این غذا را درست می‌کنند.
هاتئوک با همان موادی که در پنکیک سنتی مانند آرد، شکر، مخمر می‌کنید تهیه می‌شود و با دارچین و همچنین بادام زمینی طعم‌دار می‌شود. از آنجایی که منشأ آن چین است، هاتئوک در کره بسیار متفاوت از چینی بوده و پر از گوشت آن است و اکثر کره‌ای‌ها ترجیح می‌دهند هاتئوک خود را به سمت شیرینی برسانند.
سئولئونگ تانگ
سئولئونگ تانگ یک غذای کره ای خوشمزه است. سئولئونگ تانگ که به عنوان سوپ استخوان گاو نیز شناخته می‌شود، قرن‌ها یک غذای معمولی کره‌ای بوده که قدمت آن به سلسله چوسون برمی‌گردد.
طعم لذیذ آبگوشت سفید شیری با پخت ساده که شامل استخوان گاو، سیر، پیازچه و فلفل سیاه است، در مقابل چشمانتان برجسته می‌شود. این سوپ لذیذ را می‌توان با برنج یا رشته فرنگی سرو کرد و یافتن چند نوار گوشت گاو نازک برای لذت بردن از آن غیرعادی نیست.
سخن پایانی
در این مقاله با انواع غذاهای کره ای آشنا شدید؛ اما مهم‌ترین چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که برنج یک رژیم غذایی اصلی در غذاهای کره ای خوشمزه است. آکادمی مهرافشان یکی از بهترین مجموعه‌ها در زمینه آموزش غذای کره ای کمیاب است. اگر قصد دارید سایر غذاهای دریایی کره ای، غذاهای کره ای با نودل، غذای کره ای ساده با سیب زمینی و … را یاد بگیرید، در دوره‌های مهر افشان شرکت کنید.
سوالات متداول
1-غذای معروف کره‌ای چیست؟
کیمچی یکی از قدیمی‌ترین و احتمالا مهم‌ترین غذاها در غذاهای کره ای است.
2-بخش اصلی غذاهای سنتی کره چیست؟
غذاهای کره‌ای عمدتا بر اساس برنج، سبزیجات و گوشت تهیه می‌شوند.