کباب، این هنر آشپزی سنتی و غنی که از نسل‌ها به نسل‌ها منتقل میشود، نه تنها یک غذای مجلسی است، بلکه نمادی از فرهنگ و هویت یک ملت است. بر اساس تاریخچه‌ی کباب‌پزی، این هنر قدیمی به زمان‌های باستانی بازمی‌گردد، هنگامی که آدم نخستین گوشت را به آتش آویخت و شروع به پخت آن کرد. از آن روزهای دور گذشته، کباب به عنوان غذایی محبوب در تمام نقاط جهان شناخته شد و هر کشور با طعم و روش‌های خاص خود، این میراث ارزشمند را جاودانه کرد. در ادامه با معرفی انواع کباب ایرانی در خدمت شما هستیم.
لیست انواع کباب ایرانی مجلسی و خوشمزه
کباب معمولا از گوشت گوسفند یا گوساله تهیه میشود که البته کباب‌های ایرانی بسیار متنوع هستند؛ به گونه‌ای که هر منطقه‌ای در ایران، نوع خاصی از کباب را دارد. در ادامه لیستی از برخی از کباب‌های مجلسی و خوشمزه ایرانی را آورده‌ایم.
- کباب کوبیده
- جوجه کباب
- برگ کباب
- چنجه کباب
- کباب برگ سیب
- کباب برگ انار
- کباب حسینی
- کباب لقمه
- کباب تابه‌ای
- چلو کباب
کباب کوبیده
کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع کباب ایرانی است. این کباب با گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا گوساله تهیه میشود و طعم و عطر متمایزی دارد.
جوجه کباب
جوجه کباب یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع کباب ایرانی است. این کباب از گوشت مرغ تهیه میشود و به واسطه‌ی ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مخصوص، طعم متمایز و معتدلی دارد. جوجه کباب نماد آسانی و لذیذی است که با کمی از آن، لذت طعم خوشمزه مرغ در دهانتان می‌پیچد. این کباب معمولاً با نان لواش، نان تافتون یا نان تنوری همراه میشود و می‌تواند با گردو و ریحان تزیین شود.
چنجه کباب
جنجه کباب یکی از انواع کباب‌های ایرانی است که مخصوصاً در مناطق جنوبی و جنوب شرقی ایران محبوبیت دارد. این کباب به‌عنوان یک غذای سنتی و محلی شناخته میشود و طعم خاص و منحصربه‌فردی دارد. جنجه کباب از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا گوساله تهیه میشود و اغلب با اضافه کردن پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به‌طور معمول تهیه میشود. این کباب به‌صورت نوارهای بلند و کشیده شکل به‌سیخ‌های چوبی زده میشود.
بو و طعم جنجه کباب، به‌همراه ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مخصوص، این کباب را به یکی از دلچسب‌ترین غذاها در میان غذاهای ایرانی تبدیل کرده است و همواره به‌عنوان یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی شناخته میشود. طرز تهیه‌ی خاص و رسمی این کباب در مناطق مختلف کشور متفاوت بوده و هر منطقه تنها به نوع خودش معروف است.
کباب برگ سیب
کباب برگ سیب یکی از خوشمزه‌ترین انواع کباب ایرانی است که طعم و عطر منحصربه‌فردی دارد. این کباب از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا گوساله به‌همراه ریحان و سیب تهیه میشود و به‌روشی خاص و سنتی پخته میشود. در تهیه کباب برگ سیب، از ریحان تازه که عطری معطر و ملایم دارد، استفاده میشود که به‌عنوان ادویه اصلی این کباب شناخته میشود. همچنین، سیب نیز از جمله مواد اصلی که به‌عنوان طعم‌دهنده استفاده میشود، به شمار می‌آید و باعث میشود کباب برگ سیب طعمی ملایم و شیرین به خود بگیرد.
کباب برگ سیب نماد غذای سنتی و محلی ایرانی است که در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص به‌عنوان یک غذای خوشمزه و متفاوت مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از مناطق ایران به‌ویژه مناطق جنوبی از این کباب لذت می‌برند و همواره این غذای لذیذ با همراهی سالاد و مخلفات گرم و سرد سرو میشود.
کباب برگ انار
کباب برگ انار نیز یکی از خوشمزه‌ترین و متفاوت‌ترین انواع کباب‌های ایرانی است که در برخی مناطق، به‌ویژه در استان گیلان و شمال ایران، محبوبیت دارد. این کباب از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا گوساله به همراه انار تهیه میشود و طعم و عطر منحصربه‌فردی دارد.
این کباب عموماً در جشن‌ها، مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص مصرف میشود و به‌خصوص در فصل پاییز که انار در فصل میوه‌دهی قرار دارد، این کباب تازه‌تر و خوشمزه‌تر میشود. کباب برگ انار به‌عنوان یک غذای محبوب و متفاوت ایرانی شناخته میشود و همواره به‌عنوان یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده‌ها و میهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کباب حسینی یا بابا کباب
باباکباب یکی از انواع کباب مجلسی ایرانی و محبوب در فرهنگ غذایی ایران است که با طعم و عطر منحصربه‌فردش، افراد را به خود جلب می‌کند. این غذا از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا گوساله به همراه ادویه‌ها و سبزیجات مخصوصی تهیه میشود که طعم و عطر خوشمزهای به آن می‌بخشد.
کباب تابه ای
کباب تابه‌ای یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و محبوب در فرهنگ غذایی ایران است که به صورت پخت در تابه یا قابلمه انجام میشود. این غذا از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله به‌همراه سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و پیاز تهیه میشود که با اضافه کردن ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مخصوص، طعمی متفاوت و مطبوع به آن داده میشود. این غذا معمولاً با نان یا برنج خورده میشود. کباب تابه به‌عنوان یک غذای خانگی و سنتی ایرانی شناخته میشود و همیشه جزء غذاهای مورد علاقه‌ی خانواده‌ها محسوب میشود.
کباب لقمه ای
کباب لقمه‌ای یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع کباب‌های ایرانی است که در اکثر رستوران‌ها و تهیه غذاهای خانه‌ای می‌توان آن را یافت. این کباب با ترکیب مخصوص گوشت و ادویه‌های طعم‌دهنده، به صورت لقمه‌های کوچک و مستطیلی شکل تهیه میشود که طعم و عطر منحصربه‌فردی دارد.
کباب لقمه‌ای از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا گوساله به‌همراه پیاز رنده‌شده، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه تهیه میشود. ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلفی که به این کباب اضافه میشود، طعم و عطر خاصی به آن می‌بخشد. پیشنهاد می کنیم مقاله انواع کباب های ترکیه ای را آکادمی مهرافشان بخوانید.
چلوکباب
چلو کباب یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین انواع کباب سنتی ایرانی است که با ترکیبی از چلو (برنج پخته) و کباب کوبیده (گوشت چرخ‌کرده) تهیه میشود. این غذا به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی و محلی ایران در اکثر رستوران‌ها و خانه‌ها سرو میشود و به خاطر طعم خوشمزه و ترکیب منحصربه‌فردش، مورد علاقه بسیاری از افراد است.
سخن آخر
در این مقاله درباره انواع کباب ایرانی سخن گفتیم. کباب ایرانی نه تنها یک غذای خوشمزه است بلکه یک نماد فرهنگی و تاریخی ایران محسوب میشود. این غذا به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشور ایران در سراسر جهان شناخته میشود و طعم و عطر منحصربه‌فردی دارد که همه را شگفت‌زده می‌کند.
گفتنی است که شما عزیزان می‌توانید با آکادمی مهر افشان همراه شوید و روش پخت انواع کباب‌های ایرانی و فرنگی را یاد بگیرید. امکان شرکت در دوره‌های مختلفی چون دوره آشپزی، دوره قنادی، دوره مدیریت آشپزخانه، دوره کباب زنی، دوره سفره آرایی، دوره نانوایی، دوره مدیریت رستوران و دوره کافی شاپ در آکادمی مهر افشان وجود دارد. شما می‌توانید با دریافت آموزش‌های استاندارد از اساتید مجرب و دوره‌دیده با مناسب‌ترین قیمت، مدرک بین المللی معتبر دریافت کرده و به یک فرد موفق در حرفه خود تبدیل شوید.
سوالات متداول
1-کباب کوبیده چیست؟
ترکیب خوشمزهای از گوشت گوسفندی و گوساله چرخشده که روی آتش ذغال طبخ میشود.
2-مخلفاتی که با انواع کباب ایرانی سرو میشود، کدامند؟
کباب های ایرانی معمولا با سالاد های مختلف، لیمو، گردو دوغ و ریحان است.