در دنیایی پر از تنوع و بوی‌های متنوع، نوشیدنی‌ها به عنوان پنجره‌ای به فرهنگ‌ها و تجربیات مختلف، همواره مورد توجه قرار گرفته‌اند. از بین این نوشیدنی‌های گوناگون، قهوه به عنوان یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین انتخاب‌ها در سراسر جهان شناخته می‌شود. هر فرهنگ و کشور، با طعم و روش تهیه‌ای خاص، این شگفتی از دانه‌های کوچک قهوه را به تجربه‌ای منحصربه‌فرد تبدیل می‌کند.
اما از میان این تنوع، یک نوع خاص از قهوه با ریشه‌های عمیق در کشوری دوردست و مهیج به نام “روسیه” به چشم می‌خورد. قهوه روسی، نه تنها یک نوشیدنی است، بلکه یک بخش از تاریخ و فرهنگ این سرزمین عظیم را به تصویر می‌کشد. این نوع خاص از قهوه، با ترکیبی متفاوت از مواد و فرآیندهای آماده‌سازی، به تجربه‌ای سرشار از طعم و عمق در هر لحظه می‌پیوندد. در این مقاله، به بررسی عمیق‌تر اجزای مختصری از تاریخچه، روش‌های تهیه و تاثیرات این قهوه بر فرهنگ و جامعه آن کشور خواهیم پرداخت.
قهوه روسی یا همان راف کافی چیست؟
قهوه روسی، که با عنوان “راف کافی” نیز شناخته می‌شود، نوعی از قهوه است که به شیوه‌ای خاصی در روسیه تهیه می‌شود. این نوع قهوه در دیگ‌های ویژه‌ای به نام “ساموفار” تهیه می‌شود که در آن آب و قهوه به همراه شکر در کاسه‌های جداگانه‌ای قرار می‌گیرند و سپس آب داغ به شکل بخار به داخل کاسه‌ها تزریق می‌شود.
در نهایت، این بخار آب، قهوه و شکر را تبدیل به یک نوشیدنی چسبناک می‌کند که در نتیجه‌ی آن طعم و قوامی منحصربه‌فرد به وجود می‌آید. معمولاً این قهوه در فنجان‌های کوچک و با یک قاشق کوچک سرو می‌شود. نوشیدن این قهوه از نظر تجربه ذائقه و کشف چشایی‌ها بسیار جذاب است.
راف کافی از کجا می‌آید؟
نام Raf Coffee در واقع از کلمات روسی “раф” به معنای “لایه‌لایه” و “کافی” که به قهوه اشاره دارد، تشکیل شده است. این نوع قهوه به طور خاص در کشور روسیه در کافه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود. این قهوه اصطلاحاً به ترکیبی از قهوه اسپرسو یا قهوه فرانسه (که در اصطلاح‌های روسی به آن “еклер” می‌گویند) و شیر گرم با فرآورده‌های مختلف مانند شیرینی یا شکلات اشاره دارد.
این کافی اصولاً به صورت لایه‌لایه تهیه می‌شود. ابتدا لایه‌ای از شیر گرم به فنجان اضافه می‌شود، سپس لایه‌ای از قهوه اسپرسو یا قهوه فرانسه، و در نهایت لایه‌ای دیگر از فرآورده‌ای مثل شیرینی یا شکلات. این ترکیب از طعم‌ها و لایه‌ها، تجربه چشایی منحصربه‌فردی را به ارمغان می‌آورد و در عین حال دیداری زیبا به چشم ارائه می‌دهد.
قهوه روسی را چگونه تهیه کنیم؟
برای تهیه قهوه روسی در خانه، می‌توانید این مراحل را دنبال کنید:
مواد لازم
ابتدا مواد لازم را آماده کنید که شامل موارد زیر می‌شوند:
- قهوه اسپرسو یا قهوه فرانسه (۱ یا ۲ اسپرسو)
- شیر گرم (یک فنجان)
- شکر یا شیرینی (به میزان دلخواه)
- اختیاری: وانیل، شکلات رنده‌شده یا کرم برای تزیین
تهیه شیر گرم
شیر را در قوری یا درون ماکروویو گرم کنید تا به دمای مطلوب برسد. بهتر است شیر را تا زمانی که بخارهایی تشکیل نشده، گرم کنید.
تهیه قهوه
در زمانی که شیر گرم می‌شود، قهوه اسپرسو یا قهوه فرانسه را تهیه کنید. اگر از قهوه‌ساز استفاده می‌کنید، قهوه را با توجه به دستورالعمل دستگاه خود تهیه کنید. پیشنهاد می کنیم مقاله تفاوت قهوه ترک و اسپرسو چیست؟ را در آکادمی مهرافشان بخوانید.
ترکیب لایه‌ها
ابتدا لایه‌ای از شیر گرم را به فنجان اضافه کنید. سپس لایه‌ای از قهوه تهیه‌شده را به همراه اسپونج قهوه به آرامی روی شیر بریزید تا لایه‌ها به هم مخلوط نشوند.
تزیین
اگر دوست دارید، می‌توانید راف کافی‌تان را تزئین کنید. از شکر یا شیرینی به میزان دلخواه بر روی قهوه بپاشید. همچنین می‌توانید از وانیل یا کرم برای تزیین استفاده کنید.
میل کردن
قهوه را با یک قاشق مخصوص یا داخل فنجان میل کنید تا لایه‌ها با هم مخلوط شوند. اکنون می‌توانید از راف کافی‌تان لذت ببرید و تجربه‌ای متفاوت و دلپذیر از دنیای قهوه را در خانه تجربه کنید.
جمع بندی
در این مقاله، به توصیفی از دنیای جذاب قهوه روسی پرداختیم. راف کافی با ترکیب لایه‌های مختلف شیر گرم، قهوه اسپرسو یا قهوه فرانسه، و فرآورده‌هایی مانند شکر یا شیرینی، تجربه‌ای لذیذ و منحصربه‌فرد از دنیای قهوه را به ارمغان می‌آورد. این نوع قهوه نه تنها از نظر ذائقه بلکه به لحاظ فرهنگ و تاریخچه‌ی خود نیز مهم است.
کافی روسی با ریشه‌های عمیق در تاریخ و جامعه روسیه، به نمایندگی از تجربه‌ای متفاوت و جذاب از مصرف قهوه محسوب می‌شود. این تجربه بیشتر از یک نوشیدنی، یک پنجره به دنیای غنی و زیبایی از طعم‌ها، رنگ‌ها و فرهنگ‌هاست.
اگر به دنبال آموختن راز تهیه انواع قهوه‌ها هستید و به شغل باریستا و علاقه دارید که بدانید باریستا کیست؟ می‌توانید از مزایای آموزش دوره کافی شاپ آکادمی مهر افشان بهره‌مند شوید. اکادمی مهر افشان با برگزاری دوره‌هایی با حرفه‌ای‌ترین اساتید، شما را به یک باریستای حرفه‌ای تبدیل می‌کند. کافی است همین حالا تماس بگیرید.
سوالات متداول
1-قهوه روسی چگونه با قهوه‌های دیگر متفاوت است؟
این قهوه با ترکیب لایه‌های مختلف شیر گرم، قهوه اسپرسو یا فرانسه، و فرآورده‌هایی مانند شیرینی یا شکر، از سایر نوع قهوه‌ها تفاوت دارد.
2-مواد اصلی برای تهیه راف کافی چیست؟
قهوه اسپرسو یا قهوه فرانسه، شیر گرم و شکر یا شیرینی