شیرینی های معروف تركیه، یك سفر به دنیایی از لذت و تاریخ هستند. در این دنیای خوشمزه، هر شیرینی داستانی دارد؛ داستانی از فرهنگ، سنت‌ها و ذائقه‌‌های عمیق تركیه. این شیرینی‌ها نه تنها به عنوان خوراكی‌های خوشمزه معروف هستند بلكه نمایانگرانی از هنر تزئین و طعم‌دهی محسوب می‌شوند.
از باقلوا با لایه‌های نازك نان و پسته تا شكرپاره با طرح‌های خیره‌كننده، هر یك از این شیرینی‌ها به تدریج تاریخ و فرهنگ تركیه را به خود اختصاص داده‌اند. این مقدمه، شما را به یك سفر عجیب در دنیای شیرینی‌های تركیه دعوت می‌كند. با ما همراه شوید تا از نزدیك نگاهی به این شاهكار‌های آشپزی و هنر تزئین آن‌ها داشته باشیم و در عالمی از عطر و طعم غرق شویم و با تمامی فوت و فن پخت آن ها آشنا شویم.
معرفی 10 تا از شیرینی‌های سنتی خوشمزه تركیه‌ای
هر کشور شیرینی مخصوص به خود را دارد که فرهنگ و هنر مردمان آن کشور را نمایان می‌کند. ده شیرینی معروف و سنتی ترکیه عبارت اند از:
- باقلوا
- قدایف
- لوكما
- سیمیت
- شكرپاره
- كاشكوال
- گلاب جاموش
- سوتلو نوریه
- راحت الحلقوم
- آشوره
در ادامه با هر یک از این شیرینی‌ها به طور کامل آشنا می‌شوید.
1.باقلوا (Baklava)
باقلوا یكی از شیرینی‌های معروف تركیه است كه از لایه‌های نازك نان برفی تهیه می‌شود. این شیرینی، شناخته شده به عنوان یكی از جواهرات تركیه در دنیای شیرینی‌هاست. باقلوا با استفاده از موادی مانند پسته، گردو و تخم سسام تزئین می‌شود و سپس با شیره‌ی عسل یا شربت قند روی لایه‌های نان خوشمزه پخته می‌شود.
2.قدایف (Kadayıf)
یك شیرینی سنتی تركیه‌ای است كه از نخودهای ریز و نازك تهیه می‌شود. این شیرینی با خامه یا پنیر تركیه‌ای تركیب می شود و در انواع تزئین‌ها و طعم‌های مختلف موجود است. طعم لطیف نخودهای نازك مزه‌ی خامه یا پنیر، این شیرینی را به یك تجربه لذیذ در دسر تبدیل می‌كند كه در مناسبت‌های مختلف مصرف می‌شود.
3.لوكما (Lokma)
شیرینی لوكما یك دسر سنتی تركیه‌ای است كه از تفت دادن تكه‌های نان در روغن تهیه می‌شود. با شربت شكری عطر داده شده و معمولا در مناسبت‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود.
4.سیمیت (Simit)
شیرینی سیمیت یك نوع نان سنتی تركیه‌ای است كه با تخم مرغ و كنجد پخته می‌شود. با طعمی خوشمزه و لایه‌های بیرونی شكل‌پذیر، در تهیه خوراك‌ها یا به تنهایی مصرف می‌شود.
5.شكرپاره (Şekerpare)
شیرینی شكرپاره خوشمزه ترین شیرینی تركیه ای است که با شكل‌های دایره‌ای و لایه‌های نازك از خمیر نان شیرین تهیه می شود. با شیره یا شربت شكری خوشمزه شده و طعمی شیرین و ملایم دارد. این شیرینی در مناسبت‌های خاص و اهداف خوراكی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
6.كاشكوال (Kaşkaval)
شیرینی كاشكوال یك شیرینی تركیه‌ای با مواد اصلی پنیر تازه است كه با تخم مرغ تهیه می‌شود. این شیرینی با طعم خامه‌ای و عطری ملایم، به تركیبی متفاوت از مصرف پنیر و شیره پیوسته است. معمولا در میان دسرها یا در مناسبت‌ها سرو می‌شود.
7.گلاب جاموش (Güllaç Aş)
شیرینی گلاب جاموش یك دسته از شیرینی‌های تركیه‌ای است كه از لایه‌های نازك‌تری از برشته‌های نان تهیه می‌شود. این شیرینی با شیره‌ی عطردهنده‌ای از گلاب تزئین و آرایش می‌شود، از طعم‌های معمولی خارج شده و تجربه‌ای شیرین و خوشمزه را به ارمغان می‌آورد. مناسب برای لذت بردن در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص.
8.سوتلو نوریه (Sütlü Nuriye)
شیرینی سوتلو نوریه با برشته‌های نان شیرین و شیر تهیه می‌شود. با طعمی خوشمزه و نرم، این شیرینی به روشی متفاوت و با مواد اصلی خامه‌دار تهیه می‌شود. معمولا در مناسبت‌ها و رویدادهای خاص کاربرد دارد.
9.راحت‌الحلقوم (Rahat al-Hulqum)
شیرینی راحت‌الحلقوم از تركیب ژله‌ای از رزابی و پسته تهیه می‌شود. با طعم خوشایند و مزه‌ی تركیبی از رزابی و پسته، این شیرینی تجربه‌ای متفاوت و شیرین را ارئه می‌دهد. به عنوان یك انتخاب مناسب برای دسر در مراسم‌ها و تجمعات خاص شناخته می‌شود.
10.آشوره (Aşure)
آشوره یا پودینگ نوح یكی از دسرهای سنتی تركیه است. در زمانی كه حضرت نوح و یارانش در كشتی نوح به سر می‌بردند، این دسر مقوی را با تمام آنچه در اختیار داشتند تهیه می‌كردند تا برای زنده ماندن از آن استفاده كنند. در تركیه، در طول سال، به ویژه در ایام محرم، آشوره را تهیه می‌كنند.
آشوره از تركیب شكر و غلاتی همچون گندم و لوبیا تشكیل شده و با اضافه‌كردن میوه‌های خشك، فندق و گرد و تزئین می‌شود. این شیرینی ظاهری متفاوت و متمایز از دیگر انواع دسر و شیرینی‌ها دارد.
سخن پایانی
در پایان این سفر شیرین به دنیای شیرینی‌های معروف تركیه، تنها می‌توانیم بگوییم كه این تجربه میان دسرهای خوشمزه تركیه‌ای جذاب بود. از باقلوا گرفته تا شكرپاره، هركدام از این شیرینی‌ها، داستان‌های خاص خود را در كنار طعم‌های خیره كننده‌ای ارائه كردند.
معروف ترین شیرینی های تركیه ای به عنوان نمایندگان برجسته از ارث فرهنگی و هنر آشپزی این سرزمین به ما ثابت كردند كه طعم و هنر می‌تواند یك داستان تاریخی را بازگو كند. بهترین شیرینی سنتی تركیه ای تاج سلطنتی دسرها بوده و از جنون عشق به شیرینی به وجود آمده است.
با مراجعه به سایت آكادمی مهرافشان، می‌توانید از دنیای شیرینی‌های معروف تركیه كه به عنوان یكی از نمایندگان فرهنگ این كشور محسوب می‌شوند، عمیق‌تر شناخت پیدا كنید. دوره قنادی حرفه ای این مجموعه با اساتید مجرب و حرفه‌ای، آموزش‌های استاندارد و قمیت مناسب به شما کمک می‌کند مدرک بین‌المللی خود را دریافت کنید.
سوال متداول
1-آیا شیرینی‌های معروف تركیه را می‌توان در سایر كشورها نیز یافت؟
بله، به دلیل شهرت بین‌المللی، اكثراً در رستوران‌ها و فروشگاه‌های مختلف جهان قابل دسترسی هستند.
2-آیا شیرینی‌های تركیه تنها در مناسبت‌ها مصرف می‌شوند؟
خیر، شیرینی‌های تركیه به عنوان یك معجون لذیذ همچنین در روزهای عادی و به عنوان دسر روزانه نیز مصرف می‌شوند.