امروزه کافی‌شاپ‌ها به‌عنوان مکان‌هایی پر انرژی، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ ما ایرانیان پیدا کرده‌اند. این مکان‌ها نه‌تنها در سرو نوشیدنی‌های متنوع و خوشمزه، بلکه در ایجاد یک فضای اجتماعی و دوستانه برای مشتریان نیز نقش مهمی دارند. کافی‌شاپ‌ها به‌عنوان مکان‌هایی برای دیدن دوستان، ملاقات کاری، مطالعه، کار با لپ‌تاپ یا درباره زندگی لذت‌بردن، محبوبیت بسیاری دارند. در این مقاله مهر افشان قصد داریم تا به درآمد کافی شاپ ها بپردازیم تا راهنمایی برای دوستداران این کسب‌وکار باشند.
درآمد کافی شاپ چقدر است؟
در چند سال اخیر، بازار کافی‌شاپ‌ها به‌سرعت درحال‌رشد است و تبدیل به یک صنعت پررونق شده است. بر اساس آمارها، هر ساله صنعت کافی‌شاپ در سراسر جهان درآمد زیادی را ایجاد می‌کند. رشد قابل‌توجه برای تقاضای نوشیدنی‌های جدید و فضای دوستانه، کسب‌وکار کافی‌شاپ را به یک فرصت عالی برای سرمایه‌گذاری تبدیل کرده است.
کافی‌شاپ‌ها به‌ازای هر فنجان قهوه فروخته شده، 12 درصد درآمد به دست می‌آورند. به عبارت دیگر، با فروش هر فنجان قهوه در کافی‌شاپ، 12 درصد از درآمد ناشی از فروش قهوه به عنوان سود خالص در اختیار کافی‌شاپ ، البته پس از کسر هزینه‌های تهیه قهوه قرار می‌گیرد.
برای افزایش درآمد کافی شاپ، برخی مدیران می‌توانند علاوه بر قهوه، نوشیدنی‌های لذیذ و غذاهای جذاب دیگری را نیز به مشتریان خود عرضه کنند. این شامل نوشیدنی‌های فصلی مانند آب انار و آب کرفس می‌شود.
در کافی‌شاپ‌های بزرگ، معمولاً درآمد ماهانه پس از کسر هزینه‌های جاری در حدود بیست تا سی میلیون تومان قرار می‌گیرد. اما این مقدار در کافی‌شاپ‌های کوچک‌تر کمتر است و ممکن است حدود شش میلیون تومان ماهانه باشد. البته، در نظر داشته باشید که در مناسبت‌ها و اعیاد گوناگون به دلیل افزایش تعداد مشتریان، درآمد کافی‌شاپ‌ها به‌شدت افزایش می‌یابد.
عوامل موثر بر درآمد کافی شاپ ها
درآمد کافی شاپ ها به تعداد فروش و تنوع محصولات و برخی عوامل دیگر بستگی دارد. این مراکز با ارائه نوشیدنی‌های مختلف و به روز، میان وعده های جذاب و خدمات متنوع، می‌توانند به جذب مشتریان بیشتر و افزایش درآمد خود بپردازند. اما به طورکلی، مهمترین منبع درآمد برای کافی‌شاپ‌ها عبارتند از:
1-فروش نوشیدنی‌های ویژه
فروش قهوه‌های مختلف از جمله اسپرسو، لاته، کاپوچینو و نوشیدنی‌های سرد مانند فراپها و شیک‌ها، می‌تواند یک جریان درآمد زیاد را برای کافی‌شاپ ایجاد کند.
2-فروش محصولات جانبی
علاوه بر نوشیدنی‌ها، کافی‌شاپ‌ها معمولاً محصولات جانبی مانند شیرینی‌ها، کیک‌ها، ساندویچ‌ها و میان وعده های دیگر نیز به مشتریان خود ارائه می‌دهند. این محصولات جانبی می‌توانند به فروش بیشتر و درآمد اضافی منجر شوند.
3-خدمات اضافی
برخی از کافی‌شاپ‌ها خدمات اضافی مانند فضای کاری، اینترنت رایگان، امکانات برقراری تماس و سرویس دهی در ساعات پایانی شب را ارائه می‌دهند. این خدمات اضافی می‌توانند مشتریان را به خود جذب کنند و درآمد کافی‌شاپ‌ها را افزایش دهند.
4-رویدادهای ویژه
برگزاری رویدادها و جشن‌های ویژه مانند شب موسیقی زنده، شب شعر و داستان، نشست‌های گفتگو و جلسات معرفی کتاب می‌تواند به جذب مشتریان جدید و افزایش درآمد کافی‌شاپ کمک کند.
5-خدمات تحویل
ارائه خدمات تحویل به خانه یا محل کار مشتریان نیز می‌تواند درآمد کافی شاپ را افزایش دهد. این خدمات به مشتریانی که نمی‌توانند به صورت مستقیم به کافه ها مراجعه کنند، امکان سفارش و استفاده از محصولات را می‌دهد.به‌طورکلی، کسب و کار کافی‌شاپ‌ها به دلیل محبوبیت بالا و تقاضای قابل توجه در بازار، قادر به کسب درآمد معقولی هستند.
راهکارهای افزایش درآمد کافی شاپ
برای افزایش درآمد کافی شاپ، می‌توانید از دو راهکار مهم و مفید، یعنی کاهش هزینهها و افزایش فروش، استفاده کنید. این دو تاکتیک در افزایش سود کافی‌شاپ تأثیر بسزایی دارند. در ادامه، این دو راهکار را مورد بررسی قرار می دهیم.
1. کاهش هزینه‌های کافی شاپ
شما می‌توانید بادقت بیشتر در برنامه‌ریزی و سفارش مواد اولیه، ضایعات و هدررفت‌ها را کاهش داده و هزینه‌های تهیه مواد را بهبود بخشید.
همچنین با مدیریت بهتر استفاده از انرژی، مثلاً خاموش‌کردن دستگاه‌های برقی در ساعات غیرفعال یا استفاده از لامپ‌های کم‌مصرف، می‌توانید هزینه‌های انرژی را کاهش دهید.
بررسی دستمزد و بهبود مدیریت زمان کاری کارکنان می‌تواند به کاهش هزینه‌های مربوط به دستمزد کمک کند.
2. افزایش فروش در کافی شاپ
با مطالعه بازار و تحقیق در مورد قیمت‌های مناسب، شما می‌توانید قیمت‌ها را به‌گونه‌ای تنظیم کنید که هم مشتریان راضی باشند و هم درآمد شما افزایش یابد.
استفاده از شبکه‌های اجتماعی و رسانه‌های دیجیتال برای تبلیغات و ارتباط با مشتریان جدید، می‌تواند به افزایش درآمد کافی شاپ کمک می‌کند.
همچنین با ارائه نوشیدنی‌های متنوع و میان‌وعده‌های جذاب، می‌توانید مشتریان را جذب کنید و فروش را افزایش دهید.
توجه داشته باشید که برای افزایش درآمد کافی شاپ خود، حتماً از دو روش بالا استفاده کنید.
روش های سودآوری درآمد کافی شاپ
شما می‌توانید برای افزایش رسیدن به سودآوری و موفقیت در کسب‌وکار کافی‌شاپ، از راهکارهای زیر استفاده کنید:
برندسازی
برندسازی از گام‌های اساسی برای جلب مشتریان و ایجاد تفاوت در بازار است. ایجاد یک هویت منحصربه‌فرد و شناخته شده می‌تواند باعث جذب مشتریان بیشتر و افزایش فروش شود. برای برندسازی، باید به عواملی مانند نام و لوگوی کافی‌شاپ، طراحی داخلی و بسته‌بندی، تجربه مشتری و ارتباطات با مشتریان توجه کنید.
منوی ویژه
منوی متنوع و جذاب می‌تواند به جذب مشتریان بیشتر کمک کند؛ بنابراین، سعی کنید انواع نوشیدنی‌ها، قهوه‌ها، شیرینی‌ها و خوراکی‌های متنوع را در منوی خود قرار دهید. همچنین، ارائه غذاها، دمنوش‌های پاییزی و نوشیدنی‌های رژیمی می‌تواند مشتریان بیشتری را جذب کند و باعث افزایش فروش شود.
استخدام باریستای حرفه‌ای
استخدام یک باریستا باتجربه و ماهر می‌تواند کیفیت نوشیدنی‌ها و قهوه‌های شما را بهبود بخشد. باریستاهای حرفه‌ای در تهیه قهوه‌ها و نوشیدنی‌ها تخصص دارند و می‌توانند با ترکیبات مختلف و تکنیک‌های خاص، طعم و تجربه‌ای منحصربه‌فرد ایجاد کنند.
استفاده از شبکه‌های اجتماعی
خوشبختانه، شبکه‌های اجتماعی می‌تواند به شما در شناخته‌شدن کافی‌شاپتان کمک زیادی کند. ایجاد حساب کاربری در پلتفرم‌های مختلف مانند اینستاگرام، فیس‌بوک و توییتر و به‌روزرسانی مداوم و معرفی محصولات، تخفیف‌ها و رویدادهای ویژه می‌تواند به جذب مشتریان و افزایش درآمد کافی شاپ کمک کند.
نتیجه‌گیری
کافی‌شاپ‌ها مانند هر کسب‌وکار دیگری نیاز به زمان دارند تا به سودآوری برسند. اصولاً زمان لازم برای رسیدن به سوددهی در کافی‌شاپ‌ها به‌صورت تقریبی در حدود 3 سال است. اما برخی عوامل مانند محل کافی‌شاپ و میزان رقابت در آن منطقه می‌تواند تأثیر زیادی بر سرعت رشد و سوددهی داشته باشد.
همچنین ایجاد یک برند قوی و روش‌های درست بازاریابی می‌تواند به سوددهی و درآمد کافی شاپ کمک کند. از طرفی دیگر، مدیریت مالی صحیح و کنترل هزینهها نیز می‌تواند در سوددهی تأثیرگذار باشد؛ بنابراین باید به‌دقت بر هزینهها و درآمد کافی شاپ خود نظارت کنید.
توجه داشته باشید که ارائه محصولات باکیفیت و ایجاد تجربه بهتر برای افراد می‌تواند به جذب مشتریان بیشتر و افزایش فروش کمک کند. همچنین با راهنمایی مشاوران و آموزش صحیح دوره مدیریت کافه و باریستا می‌توانید درامد کافی شاپ خود ر دو چدوچندان.
جهت آموزش و ثبت‌نام در کلاس‌های باریستا و مدیریت کافی‌شاپ با آکادمی مهر افشان تماس بگیرید و راهنمایی‌های لازم را در این زمینه دریافت کنید.
سؤالات متداول
1-حاشیه سود کافی‌شاپ چگونه محاسبه می‌شود؟
به طور تقریبی، یک کافی‌شاپ در هر محصول نوشیدنی بر پایه قهوه که می‌فروشد، حاشیه سودی در حدود 12 درصد خواهد داشت. در واقع،در هر فنجان قهوه‌ای که فروخته می شود، حدود 12٪ از کسر تمام هزینهها باقی می‌ماند.
2-روش های افزایش وفاداری مشتریان چیست؟
راه‌اندازی باشگاه مشتریان و داشتن یک نرم‌افزار جامع مدیریت کافی‌شاپ از بهترین روش‌های افزایش وفاداری مشتریان است.
3-مؤثرترین راه برای افزایش درآمد کافی شاپ چیست ؟
بهترین راه این است که کافی‌شاپ خود را به‌صورت رایگان در شبکه‌های اجتماعی مانند اینستاگرام تبلیغ کنید.