اگر علاقمندید لاته‌هایی خوش‌طعم و زیبا طراحی کنید، باید قهوه اسپرسوی مناسب در اختیار داشته باشید. برای تهیه لاته صرفا توجه به بهترین قهوه برای لاته آرت و نوع دانه قهوه مهم نیست، بلکه باید میان غلظت ایجاد شده در رست اسپرسو و نیز سبک ترکیب شیر و میکروفوم تعادل ایجاد کنید.
قهوه‌های برشته، بهترین طعم را برای تهیه لاته آت به شما می‌دهند. بهترین رست قهوه برای لاته، رست متوسط و تیره است. این رست‌های قهوه، دارای بدنه‌ای متوسط تا کامل، اسید اندک همراه با ته رنگ قوی هستند. استفاده از قهوه سبک برشته شده برای تهیه لاته آت توصیه نمی‌شود. نت‌های یک دانه قهوه برشته‌شده سبک می‌توانند هنگام دم کردن لاته، کمی ضعیف عمل کنند، پس بهتر است از دانه‌های قهوه بو داده تیره استفاده کنید.
بهترین قهوه برای لاته آرت، قهوه اسپرسو است که به‌عنوان پایه‌ای برای تهیه هر لاته‌ای که در خانه و کافه‌ها استفاده می‌شود. برای داشتن یک اسپرسوی با کیفیت بالا، به دانه‌های قهوه با کیفیت بالا نیاز دارید. دانه‌های قهوه تازه برشته شده و تازه آسیاب شده کلید تهیه یک لاته آرت عالی هستند.
همچنین می‌توانید با استفاده از دانه‌های قهوه تازه آسیاب شده، یک دستگاه اسپرسوساز عالی و یک دستگاه کف ساز شیر، لاته‌های عالی در خانه درست کنید. با قهوه‌های معمولی و دم کرده هم می‌توان لاته آرت تهیه کرد، بدین صورت که قهوه باید دو دم باشد. قهوه دو دم یک نوع قوی‌تر قهوه است که با دو برابر کردن مقدار قهوه آسیاب شده‌ای که معمولاً استفاده می‌کنید، ساخته می‌شود. در ادامه به معرفی لاته آرت، نحوه انتخاب بهترین قهوه برای آن و 5 مورد از بهترین قهوه‌ها برای تهیه کافه لارت می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
لاته آرت چیست؟
هنر خلق لاته، عمدتاً به ریختن شیر بخارپز (فوم شیر) در قهوه اسپرسو برای ایجاد یک طرح زیبا گفته می‌شود. برای داشتن یک لاته آرت خوب باید به نکاتی مانند: فواصل صحیح ریختن شیر در قهوه، سرعت مناسب ریختن، و بافت مناسب شیر توجه داشت.
خود شیر تنها یکی از عوامل ایجاد طرح‌های زیبای لاته است و باید تمام موارد بالا و البته نوع دانه‌های قهوهای که استفاده می‌کنید را در نظر بگیرید.
اسپرسوی مناسب که به درستی ریخته و کشیده شود در کیفیت طرح‌هایی که تولید می‌کند، تفاوت زیادی ایجاد خواهد کرد. بهترین قهوه برای لاته آرت اسپرسو است که بسیار به رست‌های تیره نزدیک است.
بسیاری از کافی‌شاپ‌ها از دانه‌های قهوه برشته تیره‌تر برای تهیه اسپرسو استفاده می‌کنند و بیشترین نوعی که برای اسپرسوی خانگی استفاده می‌شود، رست تیره است. با این حال، اکثر باریستاها موافق هستند که برشته کردن قهوه سبب می‌شود تا قهوه کمی سبک شود و لاته آرتِ واضح‌تر و شفاف‌تری را ایجاد می‌کند.
بنابراین اگر می‌خواهید بهترین فرصت را برای ایجاد لاته آرت در خانه داشته باشید، باید با یک قهوه اسپرسو سبک یا قهوه روست متوسط شروع کنید.
چگونه بهترین قهوه برای لاته آرت را انتخاب کنیم؟
فراموش نکنید که قهوه نیمی از دستور تهیه لاته آرت را تشکیل می‌دهد و اگر در کف دار کردن شیر مهارت دارید، واقعاً تاسف بار است که فوم عالی خود را با انتخاب نوع قهوه اشتباه سِرو کنید.
برای ایجاد تعادل کامل در طعم لاته آرت، به شما توصیه می‌کنیم یک قهوه روست متوسط انتخاب کنید. به ما اعتماد کنید، نوشیدنی شما خوشمزه خواهد شد. بهترین دانه‌های قهوه برای تهیه لاته معمولاً دانه‌های بو داده روست متوسط تا تیره با طعمی تندند که به خوبی با شیر ترکیب می‌شوند. به طور کلی، بهترین دانه‌های قهوه برای لاته، آنهایی هستند که طعم متعادل و صافی را ارائه می‌دهند.
برخی از گزینه‌های محبوب عبارتند از:
- دانه‌های قهوه برزیلی، که طعمی مانند شکلات و آجیل دارند و اسیدیته پایینی دارند.
- و همچنین، دانه‌های قهوه کلمبیایی
با توجه به آنچه گفتیم انتخاب دانه‌های قهوه تازه برشته شده در تهیه لاته مهم است و می‌تواند به طور قابل توجهی بر طعم و عطر لاته تأثیر بگذارد. اگر به دنبال ایجاد تضاد بصری بیشتر بین شیر و قهوه هستید، به سراغ قهوه‌های دارای روست تیره‌تر بروید. از آنجایی که خود قهوه تیره‌تر است، سفیدی فوم بیشتر نمایان می‌شود. ترک‌ها یک ضرب‌المثل معروفی دارند که می‌گوید: «قهوه باید سیاه باشه مثل جهنم، قوی باشه مثل مرگ و شیرین باشه مثل عشق»، اما همه ما از خوردن یک فنجان لاته آرت سیاه لذت نمی‌بریم. گاهی اوقات کافی است یک ایرانی باشید تا لاته آرت‌های روشن‌تر را بیشتر بپسندید. پس هنگام تهیه این نوع نوشیدنی، ذائقه مصرف کننده را نیز باید در نظر گرفت.
هنگامی که تجهیزات اولیه، شیر مناسب و قهوه مورد علاقه خود را برای تهیه لاته کنار گذاشتید، بقیه کار بر عهده شماست! البته، کلید ساخت لاته آرت عالی، درست کردن فوم خوب است. پیشنهاد می کنیم مقاله لوازم ضروری باریستا را در مهرافشان بخوانید.
5 تا از بهترین قهوه‌ها برای لاته آرت
در ادامه به معرفی 5 نمونه از بهترین قهوه برای لاته آرت می‌پردازیم:
قهوه سانفرانسیسکو فرنچ رست
قهوه سانفرانسیسکو فرنچ رست بهترین قهوه برای لاته آرت به شمار می‌رود که به عنوان یک قهوه عالی می‌توان از آن نام برد و بدون توجه به نحوه دم کردنش لاته خوبی می‌شود با آن درست کرد. طعم این نوع قهوه کم نظیر است، به ویژه با قیمت ارزان آن چنانچه به دنبال خرید قهوه لاته آرت ارزان باشید، می‌تواند برای شما بهترین گزینه باشد.
قهوه اسپرسو بلوند چشمک
گزینه دیگر به عنوان بهترین قهوه برای لاته آرت، قهوه اسپرسو بلوند چشمک است. این نوع قهوه کلمبیایی از دانه‌های قهوه تا حدودی برشته شده تشکیل شده است و براساس استانداردهای اسپرسو، خیلی سبک به نظر می‌رسد. این قهوه شکل مرکباتی ترد، شیرین و بافتی غنی دارد که برای طعم و ایجاد تصاویر زیبا در فوم با شیر بخارپز می‌تواند به خوبی مورد استفاده قرار گیرد.
اسپرسو کلاسیک ایتالیایی
این قهوه روست متوسط از مخلوطی از دانه‌های قهوه کلمبیایی و سوماترایی ترکیب شده است. طعم این نوع قهوه، کلاسیک اروپایی است و یک نوشیدنی اسپرسوی خوشمزه را می‌توانید با آن تهیه کنید. بنابراین می‌توان گفت یک قهوه مناسب کافه لاته اسپرسو کلاسیک ایتالیایی است.
با این قهوه روست متوسط برشته شده، اسپرسویی را می‌توان تهیه کرد که به اندازه کافی تیره است و در مجموع، تعادلی بین لاته آرت سنتی و جدید به وجود می‌آورد.
قهوه بوربون ویسکی بشکه ای
نوع دیگر قهوه مناسب کافه لاته، قهوه بوربون است. این نوع قهوه تا حدودی از سایر قهوهای برای تهیه لاته آرت متفاوت است. این نوع قهوه به صورت شربت و طعم دهنده معمولا در تهیه لاته استفاده می شود و با طعم طبیعی خود در زیر سطح فوم هنری لاته ظاهر شکیلی برای آن به ارمغان می آورد.
قهوه روست اسپرسو بلوند استارباکس
اسپرسوی بلوند به عنوان پایه‌ای عالی برای لاته عمل می‌کند و نرم و متعادل است.
تهیه یک لاته آرت رویایی با طعمی بی‌نظیر
تهیه بهترین قهوه برای لاته آرت متناسب با سلیقه و ذائقه هر فردی می‌تواند کار پیچیده و دشواری باشد. دانه‌های قهوه بسیار زیادی وجود دارند که هر کدام مجموعه‌ای از طعم‌های منحصر به فرد خود را دارند. امیدوارم تصمیم‌گیری در مورد انتخاب دانه‌های قهوه مناسب برای تهیه یک لاته بی‌نظیر را برای شما آسان‌تر کرده باشم و به راحتی بتوانید قهوه اسپرسو و در نهایت لاته آرتی با طعم عالی در خانه یا کافه درست کنید. پیشنهاد می کنیم در آموزش دوره کافی شاپ و دوره باریستا آکادمی مهرافشان ثبت نام کنید و تمام موارد بالا را به صورت حرفه ای آموزش ببینید.
سوالات متداول
1-آیا می‌توان لاته آرت را در خانه تهیه کرد؟
بله فقط شما به اسپرسو نیاز دارید و باید طعم انواع قهوه اسپرسو را هم در نظر بگیرید. داشتن لاته‌ای که ظاهر خوبی داشته باشد اما طعم خوبی نداشته باشد، چندان جالب نیست.
2-آیا می‌توان با قهوه معمولی لاته درست کرد؟
بله. اگر می‌خواهید با قهوه معمولی لاته درست کنید، دم کردن دوبار قهوه بهترین راه برای دستیابی به طعم قوی قهوه است و بهتر است از اسپرسو استفاده کنید.
3-بهترین قهوه برای لاته آرت کدامند؟
از جمله بهترین قهوه‌ها برای تهیه لاته آرت می‌توان به: قهوه روست اسپرسو بلوند استارباکس، قهوه بوربون ویسکی بشکه‌ای، اسپرسو کلاسیک ایتالیایی، قهوه سانفرانسیسکو فرنچ رست و قهوه اسپرسو بلوند چشمک اشاره کرد.