بادی قهوه چیست؟ بادی یا جانمایه اصطلاحی است که در واقع برای بافت قهوه و سنگینی آن به کار می برند. فرایند عصاره گیری و روشی که برای دم آوری قهوه انتخاب می کنید روی بادی قهوه تاثیر گذار است. مهم ترین عواملی که کمی و زیادی تن واره قهوه را مشخص می کنند، پروسه دم آوری و فرآیندهای آماده سازی قهوه هستند.
بادی قهوه چیست
در ساده ترین حالت «بادی» قهوه بافت آن است. یک قهوه با بادی پر وزن یا بافت سنگین و قوام دار در دهان شما هنگام نوشیدن کاملا درک می شود. تفاوت بین نوشیدن چای گیاهی و نوشیدن هورچاتا را در نظر بگیرید. این دومی مطمئنا بادی بیشتری خواهد داشت. بادی فیلینگ یا احساس قهوه شماست. شاید بپرسید که این حس تنواره قهوه چیست و چطور به سراغ شما می آید؟ این حس به تعیین طعمی که در حین نوشیدن می فهمید کمک می کند. لذت خوردن قهوه یک حسی است که تحت تأثیر عطر، طعم و بافت یا بادی قهوه از هر نوعی که مصرف می کنید، به سراغتان می آید. بادی چیزی است که متخصصان قهوه همیشه از باریستا و یک کافه خوب می خواهند.
انواع بادی قهوه
- بادی قهوه سبک
- بادی قهوه متوسط
- بادی قهوه سنگین
قهوه با بادی سبک اغلب “ضعیف” در نظر گرفته می شود. هر چه بادی قهوه بیشتر باشد، قهوه دم آوری شده بهتر است.
چگونگی تاثیر کذاری دم آوری بر بادی قهوه
دقیقا چه چیزی این حس بادی را ایجاد می کند؟ راز به دست آوردن بهترین جانمایه قهوه چیست؟ یک توضیح علمی برای این وجود دارد که چگونه بادی پرتر در زمانی که فنجان قهوه را می نوشید، درک می شود !همانطور که در حال دم کردن قهوه خود هستید، طعم و عطر تفاله های شما در طول فرآیندی به نام عصاره گیری مناسب استخراج می شود.
موادی که به داخل آب راه می یابند و قهوه مایع را ایجاد می کنند به دو دسته تقسیم می شوند. مواد محلول که در آب که در نهایت رقیق می شوند و مواد نامحلول مانند روغن ها، مولکول های پروتئین و الیاف قهوه که حل نمی شوند و در آب معلق می مانند. بادی با افزایش مقدار مواد نامحلول در قهوه شما برجسته تر می شود.
هنگامی که دانه های برشته شده قهوه را استفاده می کنند، تکنیک‌های متعددی وجود دارد که می توانند برای برجسته کردن آن درجه برشته کردن و بیرون آوردن بادی هر قهوه‌ای استفاده کنند. سوال اینجاست تفاوت انواع روش های دم آوری و به دست آوردن تن واره قهوه چیست؟ بسته به انتخاب خود شما، هر یک از این روش ها می توانند بادی قهوه را کم اهمیت جلوه دهند یا بالا ببرند.
در طول فرآیند برشته کردن، متخصصان می توانند دما را کنترل کنند تا فرآیند “اولین ترک” کشیده شود و مقدار مواد نامحلول در قهوه افزایش یابد، که منجر به یک بادی غلیظ تر و شربتی تر می شود می توانید در این مرحله از برشته کردن دما را کاهش دهید و جریان هوا را افزایش دهید تا نتیجه مورد نظر خود را به دست آورید.
حدس می زنید علت تاثیر روش دم کردن قهوه برای داشتن بادی قهوه چیست؟ روش دم کردنی که استفاده می‌کنید و نوع فیلتر قهوه‌ای که قهوه تان از آن عبور می کند، روی بادی تأثیر می‌گذارد. فرنچ پرس به دلیل داشتن فیلتر فلزی که باعث می شود روغن ها و الیاف در قهوه باقی بمانند، به تولید قهوه با بادی کامل معروف است. با ریخته شدنش روی فیلتر قهوه، بادی معمولا پایین تر می‌شود، زیرا فیلتر کاغذی بسیاری از مواد نامحلول را به دام می‌اندازد.
تاثیر فشار در جانمایه قهوه چیست؟ دم کردن با اروپرس به شما انعطاف پذیری لازم را برای دم کردن بادی یا شفافیت، بسته به ترجیح شما می دهد. البته اگر نوشیدنی با بادی قابل توجه می خواهید، باید به سراغ یک فنجان اسپرسو بروید. نسبت قهوه به آب بالاتر و استخراج تحت فشار بادی قابل توجهی را در مقایسه با سایر نوشیدنی های خانواده قهوه تولید می کند. دم آوری با فرنچ پرس، بادی سنگینی به نوشیدنی قهوه می دهد. علت آن جابجایی چندین باره هوا در مخلوط قهوه شماست که حجم را افزایش می دهد ولی سبکی منحصر به فرد آن منجر به بادی قهوه بیشتر می شود.
جمع بندی
به دست آوردن بادی قهوه شاید ساده به نظر می رسد، اما فرآیند درک و کنترل این خاصیت قهوه پیچیده است. وقتی به یک کافه می روید که باریستای حرفه ای و متخصص دارد ، می توانید انواع قهوه‌های چندلایه و پر بادی و نوشیدنی‌های اسپرسو را امتحان کنید تا انرژی روزتان را تامین کنند. ولی فن دم آوری قهوه خانگی و جانمایه قهوه چیست؟ کافیست یک دستگاه اسپرسو ساز حرفه ای و یا فرنچ پرس داشته باشید تا بتوانید در منزل هم قهوه مد نظر خود را با بادی سنگین دم آورده و نوش جان کنید.
سوالات متداول
1- بادی قهوه چیست؟
بادی یا جانمایه اصطلاحی است که در واقع برای بافت قهوه و سنگینی آن به کار می برند. فرایند عصاره گیری و روشی که برای دم آوری قهوه انتخاب می کنید روی بادی قهوه تاثیر گذار است. مهم ترین عواملی که کمی و زیادی تن واره قهوه را مشخص می کنند، پروسه دم آوری و فرآیندهای آماده سازی قهوه هستند.
2- انواع بادی قهوه کدام اند؟
بادی قهوه سبک بادی قهوه متوسط بادی قهوه سنگین
3- راز به دست آوردن بهترین جانمایه قهوه چیست؟
توضیح علمی برای این وجود دارد که چگونه بادی پرتر در زمانی که فنجان قهوه را می نوشید، درک می شود !همانطور که در حال دم کردن قهوه خود هستید، طعم و عطر تفاله های شما در طول فرآیندی به نام عصاره گیری مناسب استخراج می شود. موادی که به داخل آب راه می یابند و قهوه مایع را ایجاد می کنند به دو دسته تقسیم می شوند. مواد محلول که در آب که در نهایت رقیق می شوند و مواد نامحلول مانند روغن ها، مولکول های پروتئین و الیاف قهوه که حل نمی شوند و در آب معلق می مانند. بادی با افزایش مقدار مواد نامحلول در قهوه شما برجسته تر می شود.