آشنایی با اصطلاحات کافه برای افراد علاقه‌مند به قهوه و کافه بسیار اهمیت دارد. فرض کنید در یک کافی‌شاپ با یکی از دوستان خود هستید و او سوالی درباره کیفیت خدمات از شما می‌پرسد. چه پاسخی به او خواهید داد؟ آیا از او می‌پرسید که کافی من چیست؟ یا اینکه در گوشی خود به‌دنبال معنی عبارت کافی من یا باریستا می‌گردید؟ ما تضمین می‌کنیم که اگر این مقاله را با دقت مطالعه کنید، نیازی به انجام هر کدام از این کارها نخواهید داشت و متوجه وظایف یک کافی من خواهید شد.
کافی من چیست؟
کافی من به فردی اطلاق می‌شود که در باره تهیه و سرو قهوه متخصص است، بخشی از کار یک کافی من شامل خرید دانه قهوه، آسیاب کردن آن، تعیین میزان دوز قهوه و فشرده کردن قهوه برای گرفتن یک شات در نظر گرفته می‌شود.
در آمریکا، کافی من به فردی گفته می‌شود که تخصصش تهیه قهوه است، اما در ایتالیا، کافی من را به طور خاص به تهیه قهوه ارجاع نمی‌دهد.
کافی من فقط قهوه سرو نمی‌کند، بلکه عطر، طعم، بافت و غلظت یک فنجان قهوه را بر اساس مهارت و خلاقیت خود بهترین‌شان می‌کند.
در مورد کافی من، یا همان coffee man، او نه تنها با دانه قهوه و تهیه و سرو نوشیدنی‌های گرم و سرد آشنا است، بلکه نوشیدنی‌های اسپرسو را نیز درک می‌کند. یک کافی من ذائقه مشتریان خود را می‌شناسد و با انتخاب صحیح دانه قهوه و درجه جوش دانه و سایر عوامل، بهترین نوشیدنی را به آن‌ها ارائه می‌دهد.
کافی من باید با مشتریان ارتباز برقرار کند و کلیت فضای یک کافه را بررسی کند. به علارتی او وظیفه مدیریت یک کافه را دارد و در حین مدیریت و پذیرش سفارشات، توانایی تهیه قهوه، باید به عنوان مدیریت کافه نیز فعالیت کند.
آیا باریستا با کافی من متفاوت است؟
کار باریستا مرتبط با تهیه نوشیدنی‌های قهوه و فعالیت حرفه‌ای در این زمینه است. باریستاها عموما در کافه‌ها و فروشگاه‌های قهوه‌ای تخصصی مشغول به کار هستند. برای رسیدن به موقعیت باریستا، شما باید یاد بگیرید که چگونه انواع مختلف نوشیدنی قهوه را درست کنید. همچنین، ممکن است به هنری نیز نیاز داشته باشید! کلمه باریستا از واژه Bartender ایتالیایی الگوبرداری شده است.
از سوی دیگر، کافی من عبارت است از فردی که مسئولیت‌های داخلی یک فروشگاه قهوه یا کافه را برعهده دارد و به طور معمول، افراد جذاب را برای این شغل انتخاب می‌کنند. واقعیت این است که کار اصلی او مدیریت داخلی و برقراری ارتباط با مشتریان است. برای تبدیل شدن به یک کافی من، مهارت‌های بالا برای ارتباطات عمومی، خوش‌رو و ایجاد رابطه مشتریمدارانه ضروری است.
دوره‌هایی که یک کافی من یا باریستا باید بگذراند
یکی از دورهای کافی من، دوره اول آکادمیک است. در این دوره، هنرجو با ویژگی‌های دانه قهوه از کشت تا دم‌آوری آشنا می‌شود. همچنین، با محل کشت دانه قهوه و منطقه‌ای که در آن کشت می‌شود، آشنا شده و ابزار و دستگاه‌های مورد استفاده در سرو قهوه نیز به او آموزش داده می‌شود. هنرجو در این دوره با نوشیدنی‌های قهوه و خواص آن آشنا می‌شود.
دوره دوم، دوره عملی است. در این دوره، هنرجو با دستگاه‌ها و ابزار آلات مربوطه کار می‌کند و نوشیدنی‌های مختلفی مانند اسپرسو، لاته آرت، قهوه ترک، کاپوچینو و غیره را تهیه می‌کند. برای تهیه برخی از نوشیدنی‌ها، هنرجو باید کف دادن شیر را هم یاد بگیرد.
به علاوه، کافی من باید توانایی تشخیص طعم و کیفیت خوب از بد قهوه را نیز داشته باشد. زیرا حتی اگر یک کافی من توانایی دم‌آوری درست یک فنجان قهوه را داشته باشد، اگر میوه قهوه در مزارع به درستی پرورش داده نشود یا رست قهوه از کیفیت مناسبی برخوردار نباشد، طعم قهوه نیز آسیب می‌بیند.
در حقیقت، قهوه در خانه هم لذت خاص خود را دارد. بهتر است هر کسی که فقط عادت کرده قهوه را در کافه بنوشد و تاکنون در خانه آن را تهیه نکرده است، حتماً یک بار خودش به تهیه قهوه در خانه بپردازد.
سخن پایانی
در این مقاله، ما درباره وظایف و مهارت‌های یک کافی من چیست صحبت کردیم. اگر شما به عنوان یک کافی من در یک کافه کار کردن را دوست دارید و به عنوان یک مدیر بار مشغول به کار شدن جذاب به نظر می‌رسد، باید بدانید که برای تبدیل شدن به یک کافی من حرفه‌ای باید دوره‌های تخصصی را گذرانده و تجربه کافی به دست آورید. برخی افراد فکر می‌کنند که با حضور در دوره‌های زیر نظر یک کافی من حرفه‌ای، به یک فرد هنرمند و ماهر تبدیل خواهند شد، اما این صحیح نیست.
کافی من انواع مهارت‌های علمی و عملی را نه تنها نیاز دارد بلکه نیاز به هنر بالایی هم دارد. برای مثال، تهیه شکلک‌های قهوه احتیاج به ذوق هنری بسیاری دارد تا باریستا بتواند تصاویر جذاب‌تری را بر روی قهوه رسم کند. بنابراین باید صبور و علاقه‌مند به هنر باشید تا بعد از گذراندن دوره‌های علمی و آغاز فعالیت، به تدریج به موفقیت در این حرفه دست پیدا کنید.