همان‌طور که می‌دانید غذا و خوراکی هر سرزمینی جزو فرهنگ آن به شمار می‌رود. بر همین اساس هر جغرافیایی براساس اقلیم آب و هوایی خود مواد غذایی مخصوص به خود و روش طبخ منحصر به فرد خود را دارد. کشورهای آسیای شرقی از جمله سرزمینی هستند که کشاورزی در آن‌ها رونق دارد و مواد اولیه برای غذاهای متنوع در آن وجود دارد.
در فرهنگ غذا خوردن در تمام دنیا، یکسری اداب و رسوم وجود دارد که مشترک است؛ هر وعده غذای اصلی یک پیش غذا و پس غذا می‌تواند داشته باشد. به خوراکی‌هایی که بعد از غذای اصلی خورده می‌شود و به هضم غذا کمک می‌کند، دسر می‌گویند. هم‌چنین شیرینی‌ها که میان وعده‌های دوست داشتنی برای هر سلیقه‌ای هستند. ما در این مقاله قصد داریم به موضوع شیرینی و دسر و تنوع آن‌ها در کُره جنوبی بپردازیم.
کره جنوبی سرزمینی است که به آن لقب «سرزمین آرامش صبحگاهی» را داده‌اند. این کشور با تنوع غذایی خود در دنیا بسیار معروف است، اما اگر از حق نگذریم، در کنار این همه غذاهای متنوع و خوشمزه، دسرها و شیرینی‌های کُره جنوبی شاید کمتر شناخته شده باشند. در این‌جا به ذکر انواع شیرینی کُره‌ای خواهیم پرداخت.
آشنایی با انواع شیرینی کُره‌ای
وقتی اسم دسر و شیرینی می‌آید، به ذهن همه این می‌رسد که شیرینی‌ها خوراکی‌های ناسالمی هستند و کالری زیادی دارند، اما این مسأله در کُره خیلی صدق نمی‌کند. در کُره جنوبی دسرها و شیرینی‌ها هم مانند غذاها بسیار سالم هستند و از ترکیباتی در آن‌ها استفاده می‌شود که کالری آن‌ها را به حداقل می‌رساند.
کُره‌ای‌ها اصولاً برای دسر به میوه‌های فصل علاثه دارند و در هر فصلی میوه همان فصل را در دسر خود جای می‌دهند. در کنار میوه‌ها و انواع دسرهای کُره جنوبی، شیرینی‌های زیادی هم وجود دارند، که جا دارد تا آن‌ها را معرفی کنیم. انواع شیرینی کره جنوبی را در ابتدا نام می‌بریم تا در ادامه به بررسی هر کدام بپردازیم:
1- هوآکوآجا
2- هوآنگنام پنگ
3- یاکوآ
4- تئوک (کیک برنجی)
5- هوتوک
6- پاتبینگسو
7- خرمالوی یخ‌زده
8- مانجو
9- پپرو
هوآکوآجا
اولین گزینه در این لیست خوشمزه به این شیرینی اختصاص پیدا می‌کند. هوآکوجا قبل از آن‌که یک شیرینی باشد، یک نمونه از هنر است. در تهیه آن از ظرافت خاصی که مخصوص کُره‌ای‌ها می‌باشد، استفاده شده است. هوآکوآجا را می‌توان جزو شیرینی‌های سلطنتی به حساب آورد، زیرا برای خاندان سلطنتی درست می‌شد. آن را در اشکال مختلفی هم‌چون: شکل میوه‌هایی مثل خرمالو، صف دریایی یا کدو حلوایی درست می‌کنند.
درون این شیرینی را با موادی مثل: آرد برنج شیرین، کنجد سیاه، عسل، لوبیا سیاه، شاه بلوط، پودر برنج و سیب زمینی شیرین پر می‌کنند. از آگار هم برای انسجام مواد استفاده می‌نمایند.
هوآنگنام پنگ
از انواع شیرینی کُره‌ای که محبوبیت بسیار بالایی را در بین کُره‌ای‌ها دارد باید از هوآنگنام پنگ نام برد. محبوبیت این شیرینی در کُره به حدی است که یکی از شیرینی‌های ملی کشور کره جنوبی شمره شده است.
هوآنگنام پنگ از یک لایه خمیر نازک درست می‌شود. این خمیر را با آرد سفید و تخم مرغ تهیه می‌کنند. این شیرینی را گرد درست می‌کنند و درون آن را با خمیری که از لوبیای قرمز شیرین تهیه می‌کنند، پر می‌نمایند.
این شیرینی را اولین بار یک نانوا در شهر ساحلی جئونگجو در نانوایی خودش درست کرد و از آن به بعد کم کم در کُره به محبوبیت رسید.
یاکوآ
شیرین‌ترین و خوشمزه‌ترین دسر کُره‌ای، یاکوآ هست. این دسر را با خمیری که با زنجبیل و روغن کنجد طعم‌دار شده است در روغن سرخ می‌کنند و در آخر آن را در عسل قرار می‌دهند. کمی چسبناک ولی بسیار خوشمزه است.
یاکوآ در بین کودکان کُره‌ای دارای محبوبیت زیادی است. از انواع شیرینی کُره‌ای محسوب می‌شود که شکل واحدی ندارد اما دو شکل گل آفتابگردان و بالشتکی آن معروف است. در ساخت آن محدودیت وجود ندارد و کاملاً سلیقه‌ای است.
تئوک
کیک برنجی معروف کُره‌ای که از انواع دسرهای کره جنوبی به حساب می‌آید که حتی در دنیا نیز شناخته شده است. شیرینی ملایم آن را با چشیدنش هر لحظه زیر زبان خود احساس می‌کنید. این کیک برنج از رنگ‌های سبز، صورتی و سفید تشکیل شده است. مواد درون آن را نیز با پوره لوبیا، کنجد یا شاه بلوط پر می‌کنند.
هوتوک
از شیرینی‌های زمستانی بسیار خوشمزه که به شیرینی خیابانی در کُره معروف است. این شیرینی را در چرخ دستی‌های کنار خیابان می‌توانید پیدا کنید. بسیار خوشمزه ولی در عین حال ساده است. هوتوک را با خمیر پنکیک درست می‌کنند و داخل آن را با آجیل و لوبیای قرمز به همراه ادویه‌های مختلف پر می‌کنند.
پاتبینگسو
از دسرهای خنک تابستانی می‌توان به پاتبینگسو اشاره کرد. این دسر را با لوبیای آدزوکی، کیک برنج، پودر گردو، عناب و دانه درخت کاج تهیه می‌کنند. برای خوشمزه‌تر شده هم می‌توان آن را با بستنی یا میوه‌های مختلف خورد.
خرمالوی یخ‌زده
خیلی ساده به نظر می‌رسد اما خرمالوی یخ‌زده از درهای محبوب در کُره جنوبی محسوب می‌شود. خرمالو را در فریزر می‌گذارند و 20 دقیقه قبل از خوردن آن را درمی‌آورند. این یک دسر خوب و کم کالری است.
مانجو
این شیرینی را با آرد قهوه‌ای، درست می‌کنند و داخل آن را با سیب زمینی شیرین و لوبیای قرمز یا کنجد پر می‌نمایند. می‌توان برای تزیین روی آن نیز از میوه خشک یا آجیل نیز استفاده کرد.
پپرو
شیرینی که برای مناسبتی خاص هدیه داده می‌شود. پپرو کوکی است که در کُره روز 11 نوامبر عاشقان جعبه‌ای از آن را به هم هدیه می‌دهند. روی این کوکی را که شبیه چوب شور است، با شکلات یا طعم‌های مختلف می‌پوشانند.
جمع‌بندی
انواع شیرینی کُره‌ای و دسرها را معرفی کردیم. هر کدام روش تهیه مخصوصی دارند که باید حتماً با آموزش حرفه‌ای آن‌ها را تهیه کنید. دسرها و شیرینی‌ها در همه جای دنیا از خوراکی‌های محبوب به شمار می‌روند که کودک و بزرگسال همه به آن‌ها علاقمند هستند.
سؤالات متداول
1- آیا این انواع شیرینی کُره‌ای را فقط در کره می‌توان پیدا کرد؟
قطعاً خیر. امروزه با داشتن اطلاعات در مورد طرز تهیه و البته مواد اولیه می‌توان غذای هر جای دنیا را درست کرد.
2– چه چیزی باعث سالم بودن این شیرینی‌ها نسبت به انواع شیرینی در دنیا شده است؟
مواد اولیه کم کالری و استفاده از قند طبیعی خود مواد برای شیرین کردن.
3– آیا این شیرینی و دسرها را باید حتماً در مراسمات خاصی خورد؟
این مسأله هم در دنیا وجود دارد که بعضی از خوراکی‌ها بنابر رسومات در زمان خاصی سرو می‌شوند که این انواع دسر و شیرینی کُره‌ای هم از این امر مستثنی نیستند.