شیرینی های تبریزی نه تنها به خاطر طعم لذیذ و متفاوتشان، بلکه به خاطر تنوع و کیفیت بالای محصولاتشان در سطح کشور و حتی جهان شهرت دارند. این شیرینی ها قدمتی طولانی دارند و در ساخت آنها از مواد اولیه ارگانیک و خوشمزه تهیه می‌شوند.
بنابراین، اگر به دنبال معروف ترین شیرینی های تبریزی هستید که علاوه بر طعم خوب، ظاهری هیجان انگیز و جذاب هم داشته باشند؛ این مقاله آکادمی مهر افشان را از دست ندهید. فراموش نکنید که شما با خوردن شیرینی های تبریزی، احساسی فوق‌العاده را تجربه خواهید کرد و مطمئناً از آن لذت خواهید برد.
معرفی 10 تا از شیرینی های سنتی خوشمزه تبریزی
اگر به شهر تبریز سفر کردید، لیست طولانی از شیرینی‌ها، نقل ها و خوراکی‌های خوشمزهای را مشاهده خواهید کرد. در ادامه، به معرفی 10 تا از بهترین شیرینی های تبریز می‌پردازیم.
شیرینی قرابیه
بی شک، قُرابیه یکی از معروف ترین شیرینی های تبریزی است. به خاطر داشتهباشید که طعم اصیل قرابیه را تنها در تبریز می‌توانید تجربه کنید. ترکیب اصلی این شیرینی از بادام درختی خام است.
مردم تبریز برای تهیه قرابیه، بادام پوست گرفته را به صورت پوره درآورده و سپس با سفیده تخم مرغ، شکر و وانیل ترکیب می‌کنند. سپس ترکیب آماده شده را به صورت شیرینی‌هایی با قطر حدود ۵ سانتیمتر با تزئین پودر پسته در فر می گذارند تا قرابیه‌های خوشمزهای آماده شود. این شیرینی اصیل و خوشمزه واقعاً نمادی از تبریز است.
نوقا تبریز
نوقا، یکی دیگر از شیرینی‌های مشهور تبریز است که شباهت ظاهری زیادی به گز اصفهان دارد و محلی‌ها به آن لوکا نیز می‌گویند. نوقا در انواع مختلف و با شکل‌های متفاوت در نقاط مختلف جهان تهیه می‌شود.
برخی از مردم باور دارند که گز و حتی سوهان نیز انواع نوقا هستند. اما برای تهیه نوقایی که به عنوان نوقا تبریز شناخته می‌شود، از ترکیب سفیده تخم مرغ، شکر، گردو، عسل و وانیل استفاده می‌شود. این مواد پس از ترکیب، بین شیرینی‌های نازک و ویفر مانندی به نام میکادو قرار می‌گیرند. نوقا با طعم و شیرینی خاص خودش جز بهترین شیرینی های تبریز است.
شکلات تسبیحی
اگر به تبریز سفر کرده باشید، احتمالاً در شیرینی‌فروشی‌های این شهر شکلات‌های دو رنگ را مشاهده کرده‌اید که مانند دانه‌های تسبیح به دنبال هم قرار گرفته‌اند. شکلات تسبیحی یکی دیگر از شیرینی‌های محبوب تبریز است و به خاطر شکل خاص خود، طرفداران زیادی دارد.
در ترکیب شکلات تسبیحی، تفاوت چندانی با شکلات‌های دیگر وجود ندارد، بنابراین طعم آن نیز شبیه سایر انواع شکلات است. این شکلات گاهی به شکل ساده تهیه می‌شود و گاهی نیز در داخل ترکیبات آن، مواد مختلفی مانند کاکائو یا پودر پسته استفاده می شود.
اریس
اریس یکی از خوشمزه ترین و قدیمی ترین شیرینی های تبریز است. این خوراکی خوشمزه شباهت کمی با مسقطی شیراز دارد. برای تهیه اریس از ترکیب شیر، شکر، کره و گلاب استفاده می‌کنند.
این شیرینی لذیذ می‌تواند به طعم‌های مختلف؛ زعفرانی، شکلاتی و شیری درست شود و در نتیجه رنگ آن نیز متنوع خواهد بود. اریس معمولاً به صورت بسته‌های کوچک پلاستیکی و با شکلی ساده به فروش می‌رسد.
شیرینی پیچ انگشتی
پیچ انگشتی یکی دیگر از بهترین شیرینی های تبریز است که برخی آن را با نام شیرینی پفکی نیز می‌شناسند. ظاهر آن کمی شباهتی به قرابیه دارد، اما ترکیباتش با قرابیه کاملاً متفاوت است. مردم تبریز برای تهیه شیرینی پیچ انگشتی، زرده تخم مرغ، پودر قند، وانیل و گردو را با هم ترکیب می‌کنند تا یک خمیر رقیق به دست آورند.
باقلوا تبریز
باقلوا نیز از شیرینی‌های مشهور تبریز است که بسیاری از ما آن را در شهرهای مختلف امتحان کرده‌ایم. اما بدون شک، تنها در تبریز می‌توان خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین باقلوای ایران را پیدا کرد. تنوع فراوانی در باقلواهای تبریز وجود دارد.
برای تهیه باقلوا، از لایه‌های نازک خمیر( خمیر یوفکا)، پودر پسته یا گردو و شربت استفاده می‌شود. باقلواهای نرم و پر از شهد تبریز، همراه با چای، می‌توانند یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌های تبریز باشند.
شیرینی لطیفه
لطیفه، نوعی شیرینی تبریزی است که ممکن است به عنوان یک فرد اهل شیرینی، طعم آن را خیلی دوست داشته باشید. این شیرینی علاوه بر خوشمزگی، نرم و لطیف نیز است. تبریزی‌ها برای تهیه شیرینی معروف خود از آرد، نشاسته ذرت، شکر و تخم مرغ، خمیری درست می کنند و سپس آن را به شکل شیرینی‌های کوچک و گرد در فر می‌پزند. سپس بین دو لایه شیرینی، مقداری خامه قرار می‌دهند تا در نهایت لطیفه‌های نرم، شیرین و خوشمزهای آماده شود.
لوز تبریز
لوز زعفرانی تبریز یکی از انواع حلواهای متنوع ایران است. برای تهیه این شیرینی تبریزی، از بادام خام پودر کرده استفاده می‌کنند. پودر بادام با شکر، آب و زعفران ترکیب می‌شود. سپس این خمیر را در سینی پهن می‌کنند، به‌صورت لوزی برش می‌دهند و با پودر پسته تزئین می کنند.
رشته ختایی تبریز
رشته ختایی یکی دیگر از بهترین شیرینی های تبریز است و مشابهت زیادی با کادایف ترکیه، که با هل، دارچین، زنجبیل، گردو، پسته و شربت گلاب تهیه می‌شود؛ دارد. همچنین در پخت این شیرینی تبریزی، مغز گردو یا پسته به اضافه ادویه‌های معطر روی رشته‌هایی که در ظرف پهن شده اند، اضافه می‌شود و سپس در فر پخته می‌شود.
سجوق مراغه
سجوق، یکی از بهترین شیرینی سنتی تبریز است. احتمالاً شبیه به این شیرینی را در شهرها و کشورهای دیگر مانند ترکیه و گرجستان دیده‌اید. در طرز تهیه سجوق، تنوع زیادی وجود دارد. برخی از نمونه‌های معروف سجوق شامل باسلوق و چورچخلا گرجستان هستند که اشکال مختلفی دارند. در تهیه سجوق مراغه، از ترکیب نشاسته، شکر و پودر نارگیل استفاده می‌شود. نوعی دیگر از سجوق نیز با استفاده از آب انگور و مغز گردو یا فندق تهیه می‌شود.
جمع بندی
قطعاً خوردن شیرینی‌های معروف تبریز یک تجربه لذیذ و شیرین است. این شیرینی‌ها به دلیل طعم منحصر به فرد و تنوع در طرز تهیه‌شان، مورد توجه و علاقه بسیاری از افراد قرار می‌گیرند..
همچنین آکادمی مهرافشان، این امکان را به شما می‌دهد تا با مهارت‌های لازم برای تهیه این شیرینی‌ها آشنا شوید. آموزش در این آکادمی شامل روش‌ها و تکنیک‌های مختلفی برای تهیه شیرینی‌ها، استفاده از مواد اولیه مناسب و آموزش قدم به قدم فرآیند تهیه آنها است. با شرکت در این آموزش‌ها، می‌توانید به یک شیرین‌پز حرفه‌ای تبدیل شوید و از شیرینی‌های خوشمزه و معروف تبریز لذت ببرید.
سؤالات متداول
- نام برخی از بهترین شیرینی های تبریز چیست؟
رشته ختایی، سجوق، شیرینی لطیفه، نوقا.
2. چه عواملی می‌تواند دلیل برتری شیرینی‌های تبریز نسبت به سایر شیرینی‌ها باشد؟
استفاده از مواد اولیه با کیفیت، طرز تهیه متفاوت، محافظت از میراث فرهنگی و بومی تبریز، متنوع بودن طعم و نوع شیرینی‌ها.