امروزه میلیون‌ها کافی شاپ‌ها در سراسر جهان به صورت گسترده‌ای مشغول به فعالیت هستند و روز به روزهم بر تعداد آنها اضافه می شود. اما در این میان رازها و ترفندهایی وجود دارد که یک کافی شاپ را از بقیه متمایز می کند و آن چیزی نیست جزوجود یک باریستا کار حرفه ای!
با توجه به اهمیت این شغل در موفقیت یک کافی شاپ، ما در آکادمی مهرافشان تصمیم گرفته‌ایم تا به بررسی باریستا کیست و چه مهارت‌هایی نیاز دارد، بپردازیم.
باریستا کیست؟
در دنیای قهوه و نوشیدنی‌های سرد و گرم آن، کیفیت بالای قهوه تنها عاملی نیست که می‌تواند مشتریان را مجذوب خود کند. در واقع، کیفیت قهوه تنها یکی از عوامل مهم برای جذب مشتریان است. بی شک می توان نتیجه گرفت که مهارت فردی به نام باریستا که این نوشیدنی‌ها را تهیه می‌کند نیز اهمیت زیادی دارد.
اگر بخواهیم شغل باریستا را توضیح دهیم، باریستا به کسی گفته می‌شود که در کافه‌ها، رستوران‌ها و قهوه‌فروشی‌ها به تهیه و سرو نوشیدنی‌های بر پایه قهوه مانند اسپرسو، کاپوچینو، لاته و غیره می‌پردازد. اگر به دنبال این هستید که چگونه باریستا شویم؟ ما را دنبال کنید.
- باریستا دانش جامعی از قهوه و روش‌های تهیه آن دارد و با استفاده از مهارت‌های خود، نوشیدنی‌هایی با طعم و کیفیت بالا تهیه می‌کند. به علاوه، باریستا با آموزش‌های لازم، مهارت‌هایی برای طراحی لایه‌های قهوه «لاته آرت» را نیز به دست می‌آورد که باعث افزایش جذابیت و موفقیت کافه‌ها می‌شود.
وظایف یک باریستامن چیست؟
یک باریستای چیره دست تنها یک متخصص واقعی در مورد قهوه و نوشیدنی‌های مرتبط به آن نیست بلکه این فرد ماهر در زمینه تزیین و خدمات رسانی به مشتریان نیز مهارت کافی دارد. به طور خلاصه وظایف یک باریستامن شامل موارد زیر می‌شود:
- تهیه قهوه
یک باریستا مسئول تهیه قهوه‌های مختلف بر پایه سلیقه مشتریان است. این نوشیدنی‌ها شامل تهیه اسپرسو، کاپوچینو، لاته، ماکیاتو، قهوه روسی یا راف کافی و سایر نوشیدنی‌هایی بر پایه قهوه است. باریستامن باید دقت کنند که نسبت صحیح قهوه، آب و شیر را رعایت کنند تا نوشیدنی با کیفیتی ارائه شود.
- تنظیم دستگاه‌های قهوه‌ساز
باریستا باید درجه حرارت، فشار و زمان استخراج قهوه را بتواند تنظیم کند. همچنین، آنها باید طریقه پاک کردن دستگاه‌ها را نیز بدانند.
- طراحی لته آرت
برخی از نوشیدنی‌های قهوه مانند لاته و کاپوچینو شامل لایه‌های مختلف قهوه و شیر هستند. باریستا با استفاده از مهارت‌های خاص، می‌توانند طرح‌ها و الگوهای مختلف را روی سطح نوشیدنی ایجاد کنند. اگر به دنبال آموزش های مبتدی برای طرح های لاته آرت در خانه هستید مقاله آموزش لاته آرت برای مبتدیان را از دست ندهید.
- انتخاب و آماده‌سازی مواد اولیه
یکی از وظایف باریستا، مسئولیت انتخاب مواد اولیه با کیفیت برای تهیه نوشیدنی است. بنابراین، آنها باید قهوه‌های مرغوب، شیر تازه و سایر مواد لازم را درست انتخاب و آماده کنند.
- خدمت به مشتریان
یک باریستا باید به خوبی به مشتریان خدمت رسانی کنند. آنها باید سفارشات را با دقت گوش دهند، به سوالات مشتریان پاسخ دهند و نوشیدنی‌ها را با دقت و زیبایی سرو کنند. در ادامه به مهارت‌هایی که یک باریستا نیاز دارد، می‌پردازیم.
شغل باریستا به چه مهارت هایی نیاز دارد؟
شغل باریستا مانند هر شغل دیگری نیازمند دانستن مهارت‌هایی است که دانستن آنها، او را به فردی حرفه‌ای تبدیل می‌کند. در واقع این مهارت‌ها به نوعی همان فوت و فن‌های کار باریستایی قلمداد می‌شود. هر چند که شغل باریستا مستلزم دانستن دانش کاملی درباره قهوه از انواع آن گرفته تا، روش‌های تهیه، خواص و ویژگی‌های آن است اما یک باریستا باید توانایی برقراری ارتباط خوب با مشتریان داشته باشد. این مهارت شامل شنیدن درست سفارش‌ها و ارائه راهنمایی و پاسخگویی به سوالات آنهاست.
همچنین باریستا کار حرفه‌ای باید توانایی استفاده از دستگاه‌های مربوط به تهیه قهوه مانند قهوه‌ساز اسپرسو، آسیاب قهوه، دم کننده شیر و دستگاه‌های دیگر را داشته باشد. همچنین او باید قادر باشد دستگاه‌ها را تنظیم و نگهداری کند و در صورت لزوم اقدام به تعمیر آنها نماید.
علاوه برموارد ذکر شده، باریستا باید دقت و حوصله کافی را داشته باشد، زیرا فرایند تهیه قهوه دقت و تمرکز زیادی می‌طلبد. پس باید به جزئیات کوچک توجه کند و به طور صحیح مراحل تهیه قهوه را دنبال کند. یکی دیگر از مهارت‌های لازم برای شغل باریستا، توانایی در مدیریت زمان است. زیرا باید بتواند در شرایط پیک کاری یک کافه، سفارشات قهوه را به موقع تهیه و تحویل دهد.
مهارت‌های یادشده تنها برخی از مهارت‌های مورد نیاز باریستا هستند و بسته به محیط کار و نوع کافی شاپ ممکن است مهارت‌های دیگری نیز مانند تمپ کردن قهوه نیز نیاز داشته باشد.
یک باریستامن خوب چه ویژگی هایی دارد؟
یک باریستای خوب باید ویژگی‌های خاصی داشته باشد تا بتواند در حرفه خود موفق باشد.در ادامه به برخی از این ویژگی‌ها می‌پردازیم.
1. دانش زیاد در مورد قهوه
یک باریستای حرفه ای باید هر نوع قهوه ای را چشیده باشد و ذائقه خوبی برای تشخیص طعم های مختلف قهوه داشته باشد. همچنین باریستا من باید بتواند دستورالعمل‌ها را با توجه به درخواست مشتری تطبیق دهد.
2. شنونده خوبی باشد
از آنجایی که هر مشتری دیدگاه منحصر به فرد خود را در مورد آنچه که فنجان قهوه عالی او را می سازد، دارد، پس مهم است که به درخواست‌های ویژه او مانند «دبل شات» به دقت گوش دهد.
3. خلاقیت داشته باشد
در واقع، یک باریستای ماهر یک هنرمند تلقی می‌شود که به خاطر تسلط خود در «لاته آرت» باید مشهور باشد. آنها باید توانایی ایجاد طرح‌های پیچیده را بر روی سطح کاپوچینو با ریختن ماهرانه کف شیر روی اسپرسو داشته باشند.
4. حافظه خوبی داشته باشد
یک باریستای خوب می‌تواند تمام دستورالعمل‌های نوشیدنی‌های محبوب را به خاطر بسپارد و همچنین آماده‌سازی چندین سفارش قهوه را به طور همزمان بدون از دست دادن سفارش مشتری انجام دهد.
نتیجه گیری
امروزه شغل باریستایی برای بسیاری از جوانان یک شغل جذاب است که البته نیاز به مهارت‌های فراوانی دارد. یک باریستا کار باید دانش کاملی درباره قهوه داشته باشد، توانایی تهیه این دانه‌های خوش طعم را با کیفیت و طراحی حرفه‌ای نیز داشته باشد. علاوه بر این، باید بر توانایی برقراری ارتباط خوب با مشتریان، مدیریت زمان، کار با دستگاه‌های مختلف نیز مسلط باشد.
امیدواریم از این مقاله آکادمی مهرافشان در مورد باریستا کیست، اطلاعات خوبی را کسب کرده باشید. برای آموزش باریستا شدن در دوره باریستای آکادمی مهرافشان شرکت کنید.
سوالات متداول
1- یک باریستامن حرفه‌ای کیست؟
یک باریستا ماهر باید به جزئیات توجه خوبی داشته باشد. آنها باید بتوانند به درستی نوشیدنی‌های مختلف قهوه را بلد باشند و مواد تشکیل دهنده را به خاطر بسپارند و در عین حال در صورت درخواست مشتریان، تغییراتی نیز ایجاد کنند.
2- وظایف و مسئولیت‌های یک باریستا چیست؟
یک باریستا پذیرای مشتریان است و نوشیدنی درست می کند و سرو می کند. آنها همچنین می توانند شیرینی، ساندویچ و سایر غذاها را نیز درست کنند.
3- به چه کسی باریستا می‌گویند؟
یک باریستا کار فردی است که دانش گسترده‌ای در مورد قهوه دارد و نوشیدنی‌هایی را برای مشتری آماده، تزئین و سرو می‌کند.