قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است و در سال‌های اخیر، صنعت قهوه به عنوان یکی از صنایع پر رشد و سودآور شناخته شده است. در همین راستا، مشاغل متعددی در ارتباط با این دانه‌های خوش طعم به وجود آمده است که شغل باریستا و کافی من به عنوان شغل‌های بسیار محبوب در جهان شناخته شده‌اند. تفاوت باریستا و کافی من در چیست؟
باریستا و کافی من یکی از شغل‌های پرطرف‌دار در صنعت خدمات غذایی است که توانسته فرصت مناسبی را برای افرادی که علاقه‌مند به قهوه و نوشیدنی‌های کافئین‌دار هستند، فراهم کند. در این مقاله آکادمی مهرافشان قصد داریم تا به یکی از مهم‌ترین سوالات یعنی تفاوت باریستا و کافی من بپردازیم.
باریستا کیست؟
باریس (barista) به فردی که در صنعت قهوه به صورت حرفه‌ای به تهیه و آماده‌سازی انواع قهوه‌های مختلف مشغول است، گفته می‌شود. معمولاً باریستا کار در کافه‌ها مسئولیت تهیه نوشیدنی‌های گرم و سرد بر پایه اسپرسو را بر عهده دارد. امروزه در بسیاری از کافه‌ها، باریستا کارها نوشیدنی‌های گرم و سرد مبتنی بر قهوه و یا حتی غیر از آن را نیز تهیه می‌کند. افرادی که در سمت باریستا کار می‌کنند اغلب با لباسی مخصوص، مانند ژاکت، جلیقه یا پیشبند (اپرون) از سایر کارکنان کافه متمایز هستند. برای آشنایی با اصطلاحات باریستایی، ما را دنبال کنید.
وظیفه اصلی یک باریستا حرفه‌ای این است که به صورت دقیق بداند، برای تهیه یک شات اسپرسو، با توجه به نوع قهوه، نوع روست و نوع آسیاب قهوه، باید از چه میزان دما و فشار آب و به مدت چه زمانی استفاده کند. یکی از معیارهای سنجش حرفه ای بودن باریستا، میزان مهارت و توانایی او در تهیه قهوه است. از آنجایی که، تشخیص قهوه مرغوب دارای اصول و تخصص فراوانی است؛ بنابراین یک باریستا کارحرفه‌ای باید با مطالعه، تمرین و تکرار فراوان به این مهارت دست یابد.
کافی من کیست؟
کافی من در اصل معادل انگلیسی عبارت «Café Manager» است و به شخصی اطلاق می‌شود که مسئولیت مدیریت کافه‌شاپ را بر عهده دارد. بنابراین، کافی من به تنهایی خودش یک شغل است و با باریستا فرق دارد. یک کافی من به عنوان مدیر کافه‌شاپ وظیفه مسئولیت‌های مدیریتی و اداری از جمله مدیریت کارکنان، مدیریت موجودی، برنامه‌ریزی و بودجه‌بندی، ارتباط با مشتریان و تبلیغات را بر عهده دارد.
شاید برای خیلی از افراد تفاوت باریستا و کافی من بسیار کم باشد. اما باید بدانید که این دو شغل کاملاً متفاوت هستند و هرکدام مسئولیت‌های مشخص خود را در صنعت قهوه و کافی شاپ دارند.
باریستا و کافی من چه تفاوت هایی با هم دارند؟
اگر بخواهیم به جواب سوال تفاوت باریستا و کافی من بپردازیم، شاید برای خیلی از افراد این دو نفر فرقی نداشته باشند. اما باید بگوییم که اصلا چنین نیست، در واقع باریستا شخصی است که مسئولیت تهیه و سرو نوشیدنی‌ها بر پایه قهوه را بر عهده دارد. در حالی که کافی من به عنوان مدیر امور داخلی کافه شاپ، مسئولیت‌های مدیریتی و ارتباط با مشتریان را بر عهده دارد.
بهترین راه برای تضمین اینکه قهوه تأثیر مطلوبی روی تجربه مشتریان داشته باشد، به کارگیری باریستا حرفه‌ای است. باریستا با شور و اشتیاق به تجربه قهوه، می‌تواند نتایجی بهتر از دستگاه‌های قهوه‌ساز خودکار به دست آورد. آن‌ها با مدیریت ماهرانه تمامی متغیرها و عوامل مربوط به تهیه قهوه اسپرسو با کیفیت، تأثیر مطلوبی را بر تجربه مشتریان ایجاد می‌کنند.
هرچند که بهترین راه برای اطمینان از تأثیر مطلوب قهوه بر روی تجربه مشتریان، استفاده از لوازم ضروری و کاربردی و مهم تر از آن استفاده از باریستای حرفه ای است که با مهارت و تجربه خود، توانایی تهیه و سرو قهوه‌های با کیفیت را دارند؛ اما به خاطر داشته باشید که این دو نفر مکمل یکدیگر هستند و بدون هم کار آن یکی ناقص می ماند.
نتیجه گیری
باریستا و کافی من دو شغل متفاوت هستند که هر کدام مسئولیت‌های مشخص خود را در صنعت قهوه و کافی شاپ دارند. باریستا به عنوان تخصص‌دار در صنعت قهوه، مسئولیت تهیه و سرو نوشیدنی‌های مختلف بر پایه قهوه را بر عهده دارد، در حالی که کافی من به عنوان مدیر کافه‌شاپ، مسئولیت مدیریتی و اداری از جمله مدیریت کارکنان و موجودی، برنامه‌ریزی و بودجه‌بندی، ارتباط با مشتریان و تبلیغات را برعهده دارد.
با وجود تفاوت باریستا و کافی من، هر دو شغل بسیار مهم هستند و با همکاری هم می‌توانند تجربه خوبی را برای مشتریان فراهم کنند. یک قهوه خوب، مدیون تخصص و تلاش باریستا در تهیه و سرو قهوه‌های با کیفیت است، همچنین مدیریت دقیق و حرفه‌ای کافی من در تضمین کیفیت و خدمات بهتر، نقش مهمی در ایجاد تجربه مطلوب مشتریان بازی می‌کند. برای گذراندن آموزش دوره کافی شاپ و دوره باریستا با ما تماس بگیرید.
سوالات متداول
1- آیا باریستا کار فقط برای درست کردن قهوه است؟
خیر. یک باریستا در کافه می‌تواند قهوه و نوشیدنی اسپرسو را تهیه و سرو کند، در حالی که یک باریستا در یک کافی شاپ می تواند نوشیدنی‌های دیگری مانند چای، و نوشیدنی‌های منجمد را نیز سرو می‌کند. همچنین ممکن است غذاهای سبک مانند ساندویچ، شیرینی، کیک یا صبحانه نیز سرو کند.
2- کلمه باریستا به چه زبانی است؟
باریستا کلمه ای ایتالیایی است. البته این اصطلاح ابتدا در زبان انگلیسی باب شد اما کم کم پایش به کل جهان باز شد.
3- آیا باریستا همان گارسون است؟
خیر یک باریستا مسئول درست کردن نوشیدنی برپایه قهوه در یک کافی شاپ است. اما یک گارسون مسئولیت سرو، آوردن و بردن نوشیدنی و غذا در این مکان را دارد.