امروزه افراد بعد از یک روز کاری خسته‌کننده یا برای دورهمی‌ها و گاهاً جلسات کوچک دوستانه خود ترجیح می‌دهند در جایی گرم و صمیمی دور هم جمع شوند. کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها مکان‌های مناسبی برای این منظور هستند. افرادی که در کافی‌شاپ یا رستوران برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف با انواع طعم‌ها فعالیت می‌کنند، با نام باریستا و بارتندر شناخته می‌شوند. ما در اینجا قصد داریم این دو شغل را برای شناخت بیشتر به صورت مختصر معرفی کنیم؛ و تفاوت باریستا و بارتندر را بیان کنیم.
کافه‌ها شامل دو بار مجزا هستند، که مسئولیت هر کدام برای خدمات‌رسانی بهتر به مشتریان، بر عهده فرد مختصص آن بخش است؛ این دو بخش شامل بار گرم و بار سرد می‌باشد. مسئول بخش بار گرم فردی است به نام باریستا که به طور اختصاصی به تهیه نوشیدنی‌های این بخش می‌پردازد، و مسئول بار سرد هم بارتندر می‌باشد که همه نوع نوشیدنی سرد را آماده میکند. تفاوت باریستا و بارتندر در نوع ارائه محصولات آن‌هاست.
باریستا به شخصی گفته میشود که در کافه مسئول تهیه نوشیدنی‌هایی بر پایه‌ی قهوه است. باریستا به صورت تخصصی به تهیه انواع قهوه می‌پردازد. درواقع باریستا به صورت حرفهای نوشیدنی‌هایی مثل: آمریکانو، کاپوچینو، اسپرسو و لاته که پایه همه آن‌ها قهوه هست، را تهیه میکند.
بارتندر فردی است که نوشیدنی‌های سرد و انواع دیگر نوشیدنی‌های دیگری که در کافه‌ها سرو میشود، را آماده میکند. بارتندر گاهی خود و در بیشتر موارد به وسیله سالن‌دار نوشیدنی‌ها را در اختیار مشتری قرار می‌دهد. باریستا و بارتندر هر دو از شغل‌هایی محسوب می‌شوند که در کافه‌ها کاربرد دارند، و تفاوت باریستا و بارتندر فقط در نوشیدنی‌های سرد و گرمی است که تهیه می‌کنند. مقایسه بارتندر و باریستا فقط زمانی امکان‌پذیر است که اهل کافه رفتن باشید و بخواهید که در کافه‌گردی‌های خود انواع نوشیدنی‌های مختلف سرد و گرم را تست کنید.
باریستا کیست؟
به فردی که در کافه نوشیدنی‌های گرم بر پایه اسپرسو آماده میکند، باریستا گفته میشود. باریستا باید به کار با دستگاه تهیه قهوه کاملاً مسلط باشد. آماده‌سازی قهوه با دستگاه فقط شامل تنظیم دستگاه قهوه‌ساز و اسپرسوساز نیست، بلکه باریستا باید مقدار دقیق قهوه، مدت زمان موردنظر، اندازه آسیاب شدن قهوه و حرارت را به صورت اختصاصی بلد باشد تا بتواند قهوه مناسبی را تهیه و تحویل مشتری خود بدهد.
از دیگر مهارت‌های یک باریستا، خلاقیت و هنر اوست. باریستا حرفهای باید بتواند با شیر فوم تهیه کند و بر روی قهوه خود طراحی کند. این کار علاوه‌بر زیبایی کار، باعث جذب بیشتر مشتری نیز میشود. برای آموزش اصطلاحات باریستایی با ما همراه باشید.
بارتندر کیست؟
بارتندر در لغت به معنی متصدی بار است. بارتندر مسئول مستقیم بار کافه می‌باشد و مدیریت آن را به عهده دارد. انواع نوشیدنی‌های سرد را آماده برای نوشیدن مشتری می‌نماید. در بعضی موارد خود به‌طور مستقیم سفارش را برای مشتری می‌برد، که در این مورد تعامل با مشتری افزایش پیدا میکند؛ اما گاهی فقط مسئول تهیه نوشیدنی است و پیشخدمت سفارشات را تحویل می‌دهد.
یک بارتندر حرفهای باید شیوه‌های مخلوط کردن انواع نوشیدنی‌ها و روش آن را بداند و در تهیه نوشیدنی‌های چند لایه مهارت داشته باشد. در بعضی از کافه‌ها مشتری، بارتندر را در حین آماده‌سازی نوشیدنی خود می‌بیند، که در این موارد هر چقدر حرکات دست بارتندر سریع‌تر باشد و مهارت بیشتری در تهیه نوشیدنی به خرج دهد، توجه مشتری را جلب میکند. در واقع با این کار مهارت خود را به رخ می‌کشد، که این امر از موارد جذب مشتری محسوب میشود.
تفاوت باریستا و بارتندر در چیست؟
در کافه‌های کوچک همه کارها به عهده یک نفر است که همان باریستا می‌باشد؛ اما وقتی وارد یک کافی‌شاپ بزرگ می‌شوید، هر بخش مسئول جداگانه خود را دارد. بار سرد و گرم در کافه‌های بزرگ از هم جدا هستند؛ بارتندر مسئولیت بار سرد کافه را به عهده دارد و باریستا مسئول بار گرم است. تفاوت باریستا و بارتندر در تخصص آن‌ها برای تهیه نوشیدنی‌های سرد و گرم کافه می‌باشد. باریستا متخصص در نوشیدنی گرم بر پایه قهوه است، و بارتندر نوشیدنی‌های سرد را تهیه میکند.
تفاوت باریستا و بارتندر برای عموم افراد آشکار نیست. باید اهل کافه‌گردی باشید تا آن‌ها را از هم تشخیص دهید. علاوه بر تفاوت در کار، باریستا و بارتندر در پوشش و همچنین لوازم مورد نیاز و کاربردی با هم متفاوت هستند. فرق باریستا و بارتندر در پوشش برای راحتی کار کافه‌مَن و مشتری است. لباس باریستا شامل یک پیشبند است و بارتندر در بیشتر موارد یک جلیقه متفاوت از سایر کارکنان کافه به تن دارد؛ اگر هم در بعضی کافه‌ها بارتندر پیشبند بپوشد، رنگ آن با پیشبند باریستا متفاوت خواهد بود تا مشتری بتواند آن دو را از هم تشخیص دهد.
جمع‌بندی
تفاوت باریستا و باتندر در نوع نوشیدنی هست که برای مشتریان کافه سرو می‌نمایند. گاهی بیشتر افرادی که به کافی‌شاپ‌ها مراجعه می‌کنند، تفاوت این دو شغل را نمی‌دانند. برای اکثر افراد باریستا همه کارهای کافه را برعهده دارد؛ اما هنگامی که نامی اختصاصی به شغلی در معنای عام آن اطلاق میشود، نشان دهنده تخصصی بودن آن شغل است. با آگاهی در مورد مشاغل مختلف می‌توانیم به افرادی که مشغول به آن کار هستند در تسهیل امور کمک کنیم.
همان‌طور که به مسئولیت‌های این دو شغل اشاره شد، تفاوت باریستا و بارتندر در عرضه نوع محصول خوراکی است که در کافه‌ها انجام میشود. مقایسه بارتندر و باریستا از نظر تخصصی برای معرفی این دو شغل جذاب به افراد علاقه‌مند به کافه، امری مهم است. تفاوت باریستا و بارتندر در معرفی این مشاغل مشخص میشود، که به مشتری کمک می‌نماید مسیر خود را در کافه به درستی انتخاب کند. این مسأله از اتلاف وقت مشتری و صاحب کافه جلوگیری می‌نماید. برای گذراندن آموزش دوره کافی شاپ و دوره باریستا با ما تماس بگیرید.
سؤالات متداول
1- چه کسانی میتوانند باریستا شوند؟
افراد منعطفی که میتوانند چند کار را همزمان انجام دهند؛ زیرا زمانی که کافه شلوغ شود باریستا باید سفارشات را آماده کند.
2- حقوق باریستا و بارتندر چقدر است؟
در هر شغلی بسته به حرفهای بودن در آن، حقوق متفاوتی هم دریافت میشود. این امر در مورد مشاغل باریستا و بارتندر هم صدق میکند.
3- باریستا و بارتندر میتوانند جای کافیمَن (مسئول کافه) هم باشند؟
خیر، کافیمَن مسئول داخلی کافه است و مدیریت آن را به عهده دارد، اما باریستا و بارتندر فقط مسئول تهیه سفارشات هستند. تداخل این دو شغل با هم باعث بهم ریختگی کافه میشود و نمیتوان به همه کارها رسیدگی کرد.